舞美人 山廃純米 外伝 無濾過生原酒

¥1,540 (Tax included.)

強烈な鋭い酸味!酸味が苦手な方はご遠慮ください

強い酸味の日本酒で知られる「舞美人」。その中でも最も鋭い酸味の日本酒がこの一本。幅広く流通する日本酒のイメージとかなり離れているので、慎重にお求めください!店主はこの酸味にどっぷりハマっていますが(笑)

立ち香は乳酸を思わせる甘酸っぱい香りが広がります。
口に移すと、適度な甘味と旨味、そして凝縮感のある酸味をズシンと感じフィニッシュまで余韻長く酸味が継続します。

個人的には鋭い酸味を楽しむためにもキンキンに冷やして楽しみたい一本。

酸味の利いた料理との酸味×酸味のペアリングや、旨みの強い鴨や羊などのお肉と合わせて飲みたいお酒です。

仕様

特定名称 純米
アルコール度数 14-15%
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 国産米(精米歩合:60%)
酵母 蔵付酵母
酒母 山廃

美川酒造場「舞美人」について

JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。

6代目蔵元の美川欽哉(みかわきんや)さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。