BLACK SWAN II ダークフェニックス 火入れ

¥2,640 (税込)

とろんとした口当たりで広がる濃蜜リッチな貴醸酒

注ぐとほんのりアイボリー色。
香りは熟れたメロンのような香りに酸い香り。ほんのり木の様な香りも感じられます。
口に含むと、とろんとした口当たりで広がる濃醇リッチな甘旨味。これぞ濃蜜。密度のある甘旨味が広がります。黒麹由来のシャープな酸味が加わることで、濃厚ながらも後味のキレは良く、フィニッシュしていきます。

冷でキリリと飲むのもオススメですが、常温くらいの温度ですとまろやかで芳醇な味わいをお楽しみいただけます。

仕様

特定名称 -
アルコール度数 12%
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 ミルキークイーン(精米歩合60%)
酵母 -
酒母 速醸

白杉酒造について

「shirakiku」を造る白杉酒造(京都府京丹後市)はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。

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