飛鸞 connection

¥1,900 (税込)

「飛鸞」初の蔵付き酵母で醸した日本酒

こちらの商品は日本酒を広める有志団体「愛酒クリーム」さんと飛鸞のコラボ商品になります。

ほのかにお米を炊いたようなふくよかな香りに、ヨーグルト様の酸い香り。
口に含むと穏やかな甘旨味を感じながら、後半からは優しい酸味に包まれてフィニッシュしていきます。

開栓直後は少し苦味があると思いますが、開栓後2日目、3日目と時間がたつとより馴染んでフィニッシュの滑らかさが増していきます。

仕様

特定名称 -
アルコール度数 15%
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 平戸産山田錦(精米歩合60%)
酵母 蔵付酵母
酒母 速醸

森酒造場について

「飛鸞」を造る森酒造場(長崎県平戸市)は、若き蔵元杜氏である森雄太郎さんが切り盛りする酒蔵です。

森さんは広島大学および大学院で発酵の研究に携わり、大手酒造メーカーで修行をした後に蔵へ戻られました。自然を活用した酒造りへのビジョンや地元である「平戸」に貢献したいという想いに共感し、取引をお願いした次第です。

既にお酒は美味しいのですが、さらなる大きな進化を見せてくれるであろう可能性を強く感じずにはいられない酒蔵です。