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真上 純米 Neo-Classic ひやおろし 2022年醸造
真上 純米 Neo-Classic ひやおろし 2022年醸造 真上 純米 Neo-Classic ひやおろし 2022年醸造

真上 純米 Neo-Classic ひやおろし 2022年醸造

¥1,800 （税込）

茨城県産業技術センター独自開発の乳酸菌「メセンテロイデス19-5」を使用。乳酸菌が生成する自然の乳酸で酒母をつくっています。商品名の「Neo-Classic」は、クラシックな自然乳酸の造りでありながら、新しい乳酸菌を活用した製法、そしてクラシカルな味わいと現代的な味わいが両立しているバランスを表現しています。

香りは穏やかめで、ほんのりメロンのような香りにメンソール系の香りがします。
口に含むとまろやかで柔い甘味と乳酸系の酸味のアタック。ふわっと膨らむ味わいとやわらかな旨味の余韻がとても心地よいです。味わいはありながらも後キレはよく、食中にも◎バランスの良い旨口系です。
冷酒ですと酸味のキュッとしたアタックでキレがあります。お燗で55度くらいが酸と旨味がバランスよく交じり合い、おすすめ！

■仕様

特定名称 特別純米
アルコール度数 16度以上17度未満
日本酒度 -4.0
酸度 2.2
アミノ酸度 1.0
使用米・精米歩合 八反錦 精米歩合80%
酵母 KArg901（尿素非生産性酵母）
酒母 -

■村井醸造（真上）について


茨城県桜川市真壁地区。戦国時代から城下町として栄え、今でも江戸時代当時の街並みを色濃く残します。近江商人であった村井家がこの地を拠点としたのは、1670〜80年頃のこと。その後、ここで手に入る良質な米と水を活かして酒造りを始めました。


2020酒造年度から限定流通銘柄として立ち上がった「真上（しんじょう）」は、30代の若手蔵人・臼井卓二さんが酒質設計から製造、営業までを手掛ける「これからの酒」。「真壁を盛り上げる」という願いも込められています。「安心して飲んでもらえる酒を」という誠実な想いで醸され、成長し続けるこの銘柄を、一緒に応援していただけると嬉しいです。

【真上】村井醸造（茨城県）のお酒一覧はこちら