Shirakiku brilliant 純米吟醸 無濾過生原酒 2021年醸造
¥1,710
（税込）
ほどよい柑橘系の酸味が味蕾を刺激！個人的定番酒ブリリアント
個人的に白杉酒造の定番酒と思っている日本酒で、私が白杉酒造を好きになったキッカケのお酒でもあります！
りんごや柑橘を思わせるフルーティで爽やかな香り。レモングラスのような清涼感のある香りも感じます。
口に含むと適度でスッキリとした甘味と旨味を第一印象に、後半からは柑橘系の酸味を主体とした複雑味を感じながらフィニッシュしていきます。
トロピカル感、スッキリ感をより楽しむためにも冷たい温度帯をおすすめします。
和食はもちろん、酸の効いたフレンチやイタリアンなどとも合わせやすいと思います。
仕様
| 特定名称 | 純米吟醸 |
|---|---|
| アルコール度数 | 15-16% |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| アミノ酸度 | - |
| 使用米・精米歩合 | コシヒカリ（精米歩合55%） |
| 酵母 | - |
| 酒母 | 速醸 |
白杉酒造「shirakiku」について
「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。
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