星降る夜のshirakiku 純米 無濾過生原酒

¥1,710 (税込)

夏の夜に!さわやかな果実感あるジューシータイプ

熟した果実を思わせるような甘い香りと酸い香りを感じます。
口に含むとピチりとしたガス感!じゅわりとしたまろやかな甘旨味にキュッと寄り添う酸味の絶妙なバランス。後半にかけてそっと苦渋味が顔を出し、軽くドライさを感じながら余韻長く楽しめます。

仕様

特定名称 純米
アルコール度数 16-17%
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 コシヒカリ(精米歩合60%)
酵母 -
酒母 速醸

白杉酒造「shirakiku」について

「shirakiku」を造る白杉酒造(京都府京丹後市)はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。