土田 研究醸造 18~23 コンプリートセット

¥10,110 (税込)

酵母よる味わいの違いが楽しめる6本セット

好評いただいた昨年の酒米違いのセットに続き、酵母違いの6本セットの商品になります。

こちらはシン・ツチダの造りを基準として、酵母添加をしたらどのような味わいの違いが出るのかというプロトタイプ的商品です。日本酒愛好家にとってはとても興味深い商品かと思いますので、是非お試し下さい!

それぞれの詳細スペックは下記をご覧ください。

研究醸造#18

特定名称 -
アルコール度数 15.6%
日本酒度 -4
酸度 1.7
アミノ酸度 1.9
酒米 群馬県産飯米(あさひの夢)精米歩合90%
酵母 協会601号
酒母 生酛

研究醸造#19

特定名称 -
アルコール度数 15.4%
日本酒度 -6
酸度 2.5
アミノ酸度 2.4
酒米 群馬県産飯米(あさひの夢)精米歩合90%
酵母 協会701号
酒母 生酛

研究醸造#20

特定名称 -
アルコール度数 15.5%
日本酒度 -5
酸度 2.0
アミノ酸度 2.2
酒米 群馬県産飯米(あさひの夢)精米歩合90%
酵母 協会901号
酒母 生酛

研究醸造#21

特定名称 -
アルコール度数 15.1%
日本酒度 0
酸度 2.1
アミノ酸度 2.1
酒米 群馬県産飯米(あさひの夢)精米歩合90%
酵母 群馬G201
酒母 生酛

研究醸造#22

特定名称 -
アルコール度数 14.5%
日本酒度 -14
酸度 2.5
アミノ酸度 2.3
酒米 群馬県産飯米(あさひの夢)精米歩合90%
酵母 IDO
酒母 生酛

研究醸造#23

特定名称 -
アルコール度数 15.5%
日本酒度 -12
酸度 4.4
アミノ酸度 4.5
酒米 群馬県産飯米(あさひの夢)精米歩合90%
酵母 酵母無添加
酒母 生酛

■土田酒造について

群馬県川場村に位置する土田酒造の最大の特徴は、蔵に生息する微生物の力を最大限活かした造り。天然の乳酸菌を生かした「生酛」や「菩提酛」、そして蔵に生息する酵母によるアルコール発酵を行う酵母無添加を実践。そのユニークな酒造りは独特の酒質を生み出し、多くの日本酒ファンの支持を得ています。蔵元の土田祐士さん、杜氏の星野元希さんのコンビは優れたアイデアマンとしても知られ、ユニークで美味しく楽しい日本酒をリリースし続けています。