BLACK SWAN II ダークフェニックス 2022年醸造

¥2,640 (税込)

とろぉり蜜感のある甘酸っぱさに魅了される!


甘酸っぱさが特徴の黒麹仕込みの純米酒「BLACK SWAN」の留めを、更に純米酒「BLACK SWAN」で仕込んだ貴醸酒です。
ほんのりお米を炊いたような香りに蜜を思わせるような香り、酸い香りがします。
口に含むとピチリとした優しいガス感。とろんとテクスチャで、果実を思わせるようなジューシーな甘味と酸味が広がります。絶妙な甘酸っぱさがたまりません。軽すぎず、重すぎず、程よいボディの飲み心地。ほんのりネクターを思わせるようなニュアンスも感じられます。余韻は長く、最後にそろっと感じる渋味により、つい杯が進んでしまう、そんな一本!

まずは冷酒でこの奥行きのある甘酸っぱさをお楽しみください。

仕様

特定名称 貴醸酒
アルコール度数 14%
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 丹後産ミルキークイーン(精米歩合60%)
酵母 -
酒母 速醸

白杉酒造について

「shirakiku」を造る白杉酒造(京都府京丹後市)はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。

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