風の森 雄町 807

軽快だけど力強い旨味。ソフトマッチョな爽やかイケメン！青草を思わせる爽やかな香りをベースに、奥に米の香りが感じられ、ブドウを思わせる果実香もほのかに香ります。口に含むと微発泡感がありフレッシュさを感じると同時に、旨味がしっかりと主張してきます。その旨味を心地よい酸が綺麗にまとめ、ほどよい余韻を残してキレていきます。

風の森 露葉風 807

濃醇な旨味に複雑味が特徴的な、どっしりフルボディタイプ。ナッツのような香ばしい匂いに熟れたバナナのような香り。口に含むと風の森特有の程よいガス感。果実を思わせるような甘みを爽やかに感じ、骨格のある酸味が中盤から寄り添い、奥ゆかしさを演出。濃醇旨味に苦味と渋味が混じり合い複雑さを感じつつ、するりとキレていく印象です。

風の森 秋津穂 657

風の森の代表酒。マスカットを思わせるような爽やかな香りに、ほんの少し酸い香り。口に含むとぴちりとガス感！まろやかに広がる適度な甘旨味に、心地の良い酸味が余韻長く寄り添います。後半にかけては軽く渋味が顔を出し、少しドライにフィニッシュしていきます。

風の森 ALPHA Type5 燗SAKEの探求

風の森 ALPHA Type5は、10年古酒+前回醸造のTYPE5を仕込み水の一部に投入した貴醸酒仕込み。他の風の森にはない、カラメル感のある熟成感やとろっとした甘味が特徴的な日本酒です。

風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒2021

日本酒の日とされる10月1日に花火を打ち上げ、みんなで花火を楽しみながら風の森を飲もう！という企画です。リアルでのイベント、オンラインの企画など風の森ファンは必見のイベントもありますので是非ご参加下さい。（商品ページに詳細は記載）

風の森 ALPHA Type8 大地の力

玄米とその焙煎によってもたらされた香ばしいロースト感。常温ぐらいの温度では、バニラやホワイトチョコのような甘い香りも漂います。風の森らしい、ライチのような香りはこのお酒でも健在です。口に含むと、まず苦味。立ち香にも現れていた香ばしさは口の中にも感じられ、豊かな旨味を彩っています。

風の森 ALPHA Type3 世界への架け橋

フレッシュさを追求した火入れ酒。穏やかながら、果実を思わせるトロピカルな香り。口に含むとぴちぴちとしたガス感。やや青い香りを含み香に感じ、まるで苺を思わせるような果実感。余韻はやや長く、後半にかけて膨らむ穏やかな旨味が奥行きを演出します。かすかに渋味を感じつつ、爽やかにフィニッシュしていきます

風の森 山田錦 807

濃醇な甘旨味。例えるとしたらダンディーなおじさま。マスカットのような香りにほんの少し酸い香りを感じます。口に含むとほのかなガス感。濃醇な甘味と旨味がボリューム感たっぷりに広がります。まろやかさを楽しみつつ、輪郭のある酸味が寄り添い、絶妙なバランス。まさに濃厚。濃密。旨味しっかりな印象です。

風の森 ALPHA Type7 feat. LAMP Bar

風の森Type7は「異なる2種類の原酒を、自身でブレンドする」コンセプトの商品だったですが、今回は大幅にモデルチェンジ。個性的な2種の樽材スティックが付属しており、これを自身で酒に漬け込むことで、樽のフレーバーを酒に載せて味わっていただくコンセプトの日本酒です。

風の森 露葉風 807 真中採り

風の森 露葉風 507

青草のような香りに果実を思わせるフルーティさ、少しオイリーな香りが混じります。 口に含むと程よいガス感。まろやかで上品な甘旨味がじゅわりと広がります。中盤からはキュキュッと引き締める酸味！余韻長く楽しみつつ、ラストはほんの少しだけ渋味や苦味を感じつつ心地よくフィニッシュ。ミネラル感のある味わいです。

風の森 雄町 807 真中採り

風の森 愛山 807

風の森 ALPHA Type2 この上なき華 笊籬採り (いかきとり)

笊籬採り（いかきとり）とは、笊籬と呼ばれる竹カゴ様のスクリーンをタンクの中に沈めて日本酒を搾る技法。フレッシュな日本酒を造るには、いかに空気に触れないで搾るかが重要。そこでもろみを移さずいっそタンクの中で搾ってしまえば、空気に触れることなく日本酒が搾れるというアイデアから考案されたのが笊籬採りです。