【わかむすめ】新谷酒造（山口県）の商品一覧

わかむすめ純米吟醸 Tropical Bunbun うすにごり

720ml ¥2,030
1800ml ¥4,010

詳細 >

わかむすめ薄花桜うすにごり純米吟醸無濾過生原酒 2022年醸造

720ml ¥2,030
1800ml ¥4,060

詳細 >

わかむすめ牡丹うすにごり純米吟醸無濾過生原酒 2022年醸造

720ml ¥2,130
1800ml ¥4,250

詳細 >

わかむすめ純米吟醸花橘うすにごり無濾過生原酒 2022年醸造

720ml ¥2,030
1800ml ¥4,010

詳細 >

わかむすめ瑠璃唐草純米吟醸無濾過原酒 (1回火入れ) 2021年醸造

720ml ¥1,680
1800ml ¥3,300

詳細 >

新谷酒造について

人口約6,000人。一級河川佐波川上流に位置し、水の豊かな山口県山口市徳地の小古祖地区にて「わかむすめ」は造られています。江戸時代には市場が連なる小さいながらも賑やかな町で、豊かな水を活かした稲作・酒造りも盛んで5軒以上の酒蔵がありました。しかし時代と共に酒蔵の数は減り、残されるのは1軒のみ。その最後の1軒が、「わかむすめ」を醸す新谷酒造です。

新谷酒造の創業は1927年と、比較的新しい蔵です。現在、蔵元を務めるのは先代の孫である新谷義直さん。2006年に高齢のため杜氏が引退した際には、廃業も検討したといいます。しかしこの地に残る酒造りの伝統の灯を消さないため、義直さんは一人でも酒造りを続けることを決意します。

それにあたって始めたのが四季醸造。製造量を増やすための手段と考えられがちな四季醸造に敢えて取り組んだのは、冬季だけに人手をかけて一気に酒造りを行うのではなく、一年を通してゆっくりとしたペースで酒造りができるようにするためでした。

小仕込みの四季醸造としたメリットはもう1つありました。蔵元杜氏となった2007年の時点では酒造りの経験は乏しかった義直さんですが、一年を通して毎月、試行錯誤を重ねながら酒造りに取り組むことで徐々に酒質が向上していったのです。現在でも、総米600kgという小仕込み、四季醸造の設備も活かした厳密な温度管理を行い、手作りで丁寧な酒造りを続けています。

女将である文子さんも2004年に義直さんと結婚して以来、さまざまな形で蔵を支え続けており、新谷酒造を語るうえで欠かすことのできない存在です。経営の苦しかった頃には、結婚前のキャリアを活かして看護師として働きながら、二刀流で蔵人も務めて義直さんの仕事をサポートしてきました。酒質が向上し、それに伴い販売量も増えてきたことに伴って、2015年には酒造りに専念するために看護師の仕事を退職。そして2018年の10月からは、義直さんから杜氏の役職を引き継ぎ、酒造りの中心を担っています。

しかしその後、新谷酒造に新たな困難が訪れます。蔵の梁が損傷し、安全性が確保できないためこれまでの蔵での酒造りができなくなってしまったのです。2018年、造りの最中から移設作業の開始を余儀なくされ、2019年6月に新蔵が完成しました。新蔵でもこれまで通り、四季醸造を継続。麹室も改修し、MJP方式の洗米機と新しい火入れ設備の導入により、これまで以上に透明感がある酒質を実現し、火入れでもフレッシュな酒質が保てるようになりました。

引き続き「どんなに小さくとも、この地で続く酒造りの伝統の灯を消さないこと」を夫婦二人の使命として、さまざまな困難を乗り越えながら、ここでしか醸せない日本酒造りを続けています。

主要銘柄	わかむすめ
創業年	1927年
代表者	新谷義直
杜氏・醸造責任者	新谷文子
住所	山口県山口市徳地堀1673-1
URL	https://wakamusume.com/

魚介と合わせる

魚介と合わせる

【わかむすめ】新谷酒造（山口県）の商品一覧

わかむすめ 薄花桜 うすにごり 純米吟醸 無濾過生原酒

わかむすめ 薄花桜 純米吟醸 無濾過生原酒

わかむすめ 純米吟醸 花橘 無濾過生原酒

わかむすめ 牡丹 純米吟醸 無濾過生原酒

わかむすめ 牡丹 うすにごり 純米吟醸 無濾過生原酒

わかむすめ 純米吟醸 十二秘色 無濾過生原酒 うすにごり

わかむすめ 燕子花 純米大吟醸 無濾過原酒

わかむすめ 燕子花 純米大吟醸 無濾過生原酒

わかむすめ 牡丹 純米吟醸 無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ 牡丹 純米吟醸 無濾過原酒 2022年醸造

わかむすめ 瑠璃唐草 純米吟醸 無濾過生原酒

わかむすめ 月草 特別純米 うすにごり 無濾過生原酒

わかむすめ 瑠璃唐草 純米吟醸 無濾過原酒

わかむすめ 純米吟醸 Tropical Bunbun うすにごり

わかむすめ 純米吟醸 秘色 無濾過生原酒

わかむすめ 牡丹 純米吟醸 無濾過原酒 2020年醸造

わかむすめ 薄花桜 純米吟醸 原酒 瓶燗火入れ

わかむすめ 純米吟醸 花橘 うすにごり 無濾過生原酒

わかむすめ 瑠璃唐草 純米吟醸 無濾過生原酒 2021BY

わかむすめ 薄花桜 純米吟醸 無濾過生原酒 2021年醸造

わかむすめ 薄花桜 うすにごり 純米吟醸 無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ 牡丹 うすにごり 純米吟醸 無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ 純米吟醸 花橘 無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ 純米吟醸 花橘 うすにごり 無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ 瑠璃唐草 純米吟醸 無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ 月草 純米 無濾過生原酒

わかむすめ 燕子花 純米大吟醸 無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ 萌木 純米吟醸 無濾過生原酒 2021年醸造

わかむすめ 燕子花 純米大吟醸 無濾過原酒 2022年醸造

わかむすめ 薄花桜 純米吟醸 無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ 瑠璃唐草 純米吟醸 無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ 純米大吟醸 燕子花 無濾過原酒 2021年醸造

わかむすめ 牡丹 純米吟醸 無濾過原酒 2021年醸造

わかむすめ 純米吟醸 十二秘色 無濾過生原酒

わかむすめ 牡丹 純米吟醸 無濾過生原酒 2021BY

わかむすめ 瑠璃唐草 純米吟醸 無濾過原酒 (1回火入れ) 2021年醸造

わかむすめ 萌木 純米吟醸 無濾過原酒 (火入れ)

わかむすめ 純米 無濾過原酒 生貯蔵 一年熟成

わかむすめ 萌木 純米吟醸 無濾過生原酒 2019BY

新谷酒造について

銘柄から探す

好みや特徴から探す

ペアリングから探す

日本酒関連サイト

わかむすめ薄花桜うすにごり純米吟醸無濾過生原酒

わかむすめ薄花桜純米吟醸無濾過生原酒

わかむすめ純米吟醸花橘無濾過生原酒

わかむすめ牡丹純米吟醸無濾過生原酒

わかむすめ牡丹うすにごり純米吟醸無濾過生原酒

わかむすめ純米吟醸十二秘色無濾過生原酒うすにごり

わかむすめ燕子花純米大吟醸無濾過原酒

わかむすめ燕子花純米大吟醸無濾過生原酒

わかむすめ牡丹純米吟醸無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ牡丹純米吟醸無濾過原酒 2022年醸造

わかむすめ瑠璃唐草純米吟醸無濾過生原酒

わかむすめ月草特別純米うすにごり無濾過生原酒

わかむすめ瑠璃唐草純米吟醸無濾過原酒

わかむすめ純米吟醸 Tropical Bunbun うすにごり

わかむすめ純米吟醸秘色無濾過生原酒

わかむすめ牡丹純米吟醸無濾過原酒 2020年醸造

わかむすめ薄花桜純米吟醸原酒瓶燗火入れ

わかむすめ純米吟醸花橘うすにごり無濾過生原酒

わかむすめ瑠璃唐草純米吟醸無濾過生原酒 2021BY

わかむすめ薄花桜純米吟醸無濾過生原酒 2021年醸造

わかむすめ薄花桜うすにごり純米吟醸無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ牡丹うすにごり純米吟醸無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ純米吟醸花橘無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ純米吟醸花橘うすにごり無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ瑠璃唐草純米吟醸無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ月草純米無濾過生原酒

わかむすめ燕子花純米大吟醸無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ萌木純米吟醸無濾過生原酒 2021年醸造

わかむすめ燕子花純米大吟醸無濾過原酒 2022年醸造

わかむすめ薄花桜純米吟醸無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ瑠璃唐草純米吟醸無濾過生原酒 2022年醸造

わかむすめ純米大吟醸燕子花無濾過原酒 2021年醸造

わかむすめ牡丹純米吟醸無濾過原酒 2021年醸造

わかむすめ純米吟醸十二秘色無濾過生原酒

わかむすめ牡丹純米吟醸無濾過生原酒 2021BY

わかむすめ瑠璃唐草純米吟醸無濾過原酒 (1回火入れ) 2021年醸造

わかむすめ萌木純米吟醸無濾過原酒 (火入れ)

わかむすめ純米無濾過原酒生貯蔵一年熟成

わかむすめ萌木純米吟醸無濾過生原酒 2019BY