舞美人（美川酒造場）
「舞美人」と言えば、一度味わうと忘れられない強烈なインパクトのある味わい。熱心な日本酒ファンならその銘柄名とともに記憶していることでしょう。この酒を醸す美川酒造場は、福井県の県庁所在地であり、かつては城下町として発展した福井市の東部にあり、JR福井駅から車で10分ほどで辿り着くことができます。創業は1887年。1948年の福井大震災により酒蔵が倒壊し、一時期は休造を余儀なくされます。その困難を乗り越えて蔵を再建し、現在は6代目蔵元である美川 欽哉さんが杜氏も務めながら酒造りを行なっています。
「舞美人」と言えば、一度味わうと忘れられない強烈なインパクトのある味わい。熱心な日本酒ファンならその銘柄名とともに記憶していることでしょう。この酒を醸す美川酒造場は、福井県の県庁所在地であり、かつては城下町として発展した福井市の東部にあり、JR福井駅から車で10分ほどで辿り着くことができます。創業は1887年。1948年の福井大震災により酒蔵が倒壊し、一時期は休造を余儀なくされます。その困難を乗り越えて蔵を再建し、現在は6代目蔵元である美川 欽哉さんが杜氏も務めながら酒造りを行なっています。
美川さんは、大学卒業後に蔵を継ぐことを決意してすぐに蔵に入り、その時杜氏を務めていた丸山 仙太郎さん（越後杜氏）の指導を受けながら酒造りを学びます。当時は淡麗辛口の日本酒が全盛期だった頃ですが、「自分の納得できる酒造りをしたい」「食中酒として美味しい、旨味・味わいのあるお酒を醸したい」という美川さんの強い想いから濃醇・旨口の酒を造り続けています。
造りの特徴は、約半分のお酒を「山廃・酵母無添加」で造っていること。山廃造りを始めたのは10年ほど前のことですが、これにより舞美人のお酒は飲み手に強い印象を与える個性的な味わいとなっています。伝統ある設備を使っているのも特徴の一つで、蒸米はバーナー式の和釜、搾りは桜の木でできた木槽で行なっています。槽搾りだからこそできるお酒として、搾り後の酒粕をタンクに入れ1年以上かけて再発酵させた「酒粕再発酵酒」も比類ない個性を誇る、人気商品の一つです。
酒造りの作業は美川さん自身を中心として、女将である久美子さんも蔵人として参加しており、文字通り家族経営の酒蔵です。2012年からは自社田での酒米栽培も始め、原料も含めて「自家製」のお酒を造ることができるようになりました。
淡麗辛口の時代から、個性的なお酒を醸してきた美川酒造場。その時代から30年ほどが経った今でも、「舞美人」は日本酒の味わいの幅を広げ続けてくれています。
舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ にごり酒
- 720ml ¥2,180
- 1800ml ¥4,360
舞美人 純米酒 MYVY (酒粕再発酵)
- 720ml ¥1,820
- 1800ml ¥3,630
舞美人 純米水酛 無濾過生原酒 MUKU(無垢) 第三号
- 720ml ¥1,980
- 1800ml ¥3,960
舞美人 純米 にごり 冬 生酒
- 720ml ¥1,980
- 1800ml ¥3,960
舞美人 山廃純米酒 ひやおろし
- 720ml ¥1,850
- 1800ml ¥3,700
舞美人 特別純米 無濾過生原酒
- 720ml ¥1,720
- 1800ml ¥3,440
舞美人 純米水酛 無濾過生原酒 MUKU(無垢) 第三 2024年醸造
- 720ml ¥1,980
- 1800ml ¥3,960
舞美人 純米酒 MYVY (酒粕再発酵) 2020年醸造
- 720ml ¥1,820
- 1800ml ¥3,630
舞美人 純米吟醸 常温熟成古酒 2015年醸造
- 720ml ¥3,300
舞美人 特別純米 山田錦85 特別純米 無濾過生原酒 H26BY 常温熟成
- 720ml ¥1,430
- 1800ml ¥2,860
舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒 STRONG
- 720ml ¥2,035
- 1800ml ¥4,070
舞美人 特別純米 無濾過生原酒 山田錦85 H27BY 常温熟成
- 720ml ¥1,430
- 1800ml ¥2,860
舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ 2022年醸造
- 720ml ¥1,700
- 1800ml ¥3,390
舞美人 特別純米 無濾過生原酒 完熟 タンクの底 (SAKE Street限定)
- 720ml ¥1,800
舞美人 山廃純米 タンクの底【酒スト限定】
- 720ml ¥1,540
- 1800ml ¥3,080
舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ にごり酒 2023年醸造
- 720ml ¥1,980
- 1800ml ¥3,960
舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 外伝 2022年醸造
- 720ml ¥1,700
- 1800ml ¥3,390
舞美人 純米大吟醸 無濾過生原酒 2017年醸造
- 720ml ¥2,950
- 1800ml ¥5,500
舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 sanQ
- 720ml ¥2,040
- 1800ml ¥4,070
舞美人 山廃純米 ひやおろし 生詰原酒 2021年醸造
- 720ml ¥1,540
- 1800ml ¥3,080
