不老泉 山廃純米吟醸 木桶仕込 ひやおろし 玉栄

¥1,800 (税込)

木質感が印象的な、しっかり寝かせたひやおろし

今年もやってきました、2021年の不老泉ひやおろし。しっかり寝かせてからの出荷です。
木桶仕込の当商品は去年と同様、発売直後に蔵で売り切れとなり、当店でも在庫のみとなります。

木桶由来の木質香と、燻ったナッツのような熟成香が心地よい。
口に含むと旨味がじゅわっと広がり、後半からは十分な酸味と苦味で余韻長くフィニッシュしていきます。カラメル感もあり、適度な熟成感も楽しめます。

開栓直後は少し硬さを感じるかもしれませんが、時間経過とともにグングン伸びるお酒です。

冷酒でも美味しいですが、個人的には55度から60度あたりの燗酒でガツンと行きたいところ。

カツオやマグロなど濃厚な味わいの刺身や、濃いめの味付けの肉料理と合わせると、旨味の相乗効果が楽しめると思います。

仕様

特定名称 純米吟醸
アルコール度数 17%
日本酒度 +4
酸度 2.2
アミノ酸度 1.7
使用米・精米歩合 玉栄(精米歩合55%)
酵母 蔵付酵母
酒母 山廃

 

上原酒造について

上原酒造の日本酒は「旨口芳醇」が代名詞。

中でもフラグシップ銘柄である「不老泉」はSAKE Street店主が日本酒を好きになるキッカケとなった銘柄でもあります。

不老泉を造る上原酒造の最大の特徴は、自然の力を最大限活かした酒造り。「山廃仕込み」や「蔵付き天然酵母」にこだわり、また全国で6蔵ほどしか行っていない「木槽天秤しぼり」を実践。独特の製法により、濃淳でありながら雑味のなくキレが良い唯一無二の酒質を生み出し、日本全国に強いファンを獲得しています。