飛鸞 Reborn (貴醸酒)

¥1,850 (税込)

生酛造りならではの複雑さが融合した飛鸞の貴醸酒

香りは、ヨーグルト調の酸い乳酸の香りとややとろみのあるテクスチャー。
口に含むと、貴醸酒ならではのリッチでくどくない甘味と生酛由来の旨味、苦味、ほのかな酸味といった複雑さがマッチして味わいに立体感を加えています。

仕様

特定名称 普通酒 (貴醸酒)
アルコール度数 14%
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合

山田錦(精米歩合70%)

酵母
酒母 生酛

森酒造場について

「飛鸞」を造る森酒造場(長崎県平戸市)は、若き蔵元杜氏である森雄太郎さんが切り盛りする酒蔵です。

森さんは広島大学および大学院で発酵の研究に携わり、大手酒造メーカーで修行をした後に蔵へ戻られました。自然を活用した酒造りへのビジョンや地元である「平戸」に貢献したいという想いに共感し、取引をお願いした次第です。

既にお酒は美味しいのですが、さらなる大きな進化を見せてくれるであろう可能性を強く感じずにはいられない酒蔵です。

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