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金シャリ 純米大吟醸 無濾過生原酒
金シャリ 純米大吟醸 無濾過生原酒 金シャリ 純米大吟醸 無濾過生原酒

金シャリ 純米大吟醸 無濾過生原酒

¥2,300 （税込）

ササニシキを使用した純米大吟醸。みずみずしいジューシーさとほんのりドライなキレ心地。


お寿司屋さんのシャリとして使われてきた“ササニシキ”を、50%まで精米した純米大吟醸です。今季一回限りの入荷。お見逃しなく。
青リンゴや熟れかけの洋梨を思わせるフルーティな香りがします。
しっとりしたテクスチャで果実味のある甘酸味、ハツラツとしたシャープな苦味に刹那的なガス感が感じられます。

仕様

特定名称 純米大吟醸
アルコール度数 15%
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 丹後産ササニシキ（精米歩合50%）
酵母 -
酒母 速醸

白杉酒造について

 「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。

【shirakiku】白杉酒造（京都府）のお酒一覧はこちら