生まれたばかりの銘柄、真上は2021BYが2期目。新酒第一弾の到着です!
梨を思わせるみずみずしい香りに、清涼感を伴いさわやかな柑橘系の香り。
口に含むとフレッシュで、甘酸っぱく活き活きとした味わいが広がります。酸味と新酒らしい苦味は心地よい刺激をもたらし、その刺激を求めて盃が進みます。
あざやかで主張もありつつ、それでいて優しさもある味わいです。
温度の上昇や瓶内での熟成が進むと、旨味もしっかり感じられるようになります。
まずはしっかり冷やして。瓶の後半からは45度ぐらいまでのぬるめの燗酒も楽しめるでしょう。
ほどほどに刺激もありつつ、やわらかく優しいお酒。
気心の知れた友人との家飲みやホームパーティで、チーズなど手軽なおつまみとともに飲んでいただくのにピッタリです。
特定名称 | 純米 |
---|---|
アルコール度数 | 16度以上17度未満 |
日本酒度 | -1.2 |
酸度 | 1.7 |
アミノ酸度 | 1.1 |
使用米・精米歩合 | ひたち錦 精米歩合 65% |
酵母 | KArg1401 |
酒母 | 速醸 |
2020酒造年度から限定流通銘柄として立ち上がった「真上(しんじょう)」は、30代の若手蔵人・臼井卓二さんが酒質設計から製造、営業までを手掛ける「これからの酒」。「真壁を盛り上げる」という願いも込められています。「安心して飲んでもらえる酒を」という誠実な想いで醸され、成長し続けるこの銘柄を、一緒に応援していただけると嬉しいです。