福岡県のクラフトサケ醸造所・LIBROMから、福岡県朝倉郡筑前町の"興膳農園"さんの赤紫蘇を使用した「LIBROM 赤紫蘇」が9月末にリリースされました！
今月のLIBROMからの「酒蔵だより」では、赤紫蘇の魅力から原料加工、酒造りで工夫したポイントまで、華やかにお伝えいただきました！
農家さん紹介
赤紫蘇は、福岡県朝倉郡筑前町の「興膳農園」さんよりいただきました！昼と夜の寒暖差のある地域で、香りと風味がGood！
酸と反応して赤色に変化する"シソニン"という色素も豊富🙂
興膳農園さんは、"筑前町産の野菜の普及"や、"筑前町の農業の活性化"をめざして野菜作りをされています✨
なんで赤紫蘇？
LIBROMのお酒が、「レモンバーベナ」「ミント」など、爽やかで独特な香りのものと相性がいいので、同じ特徴を持つ紫蘇もおいしいお酒になると思って🙂
また、紫蘇ジュースはよく聞くけど、紫蘇のお酒は珍しいかなと思いチャレンジしました！
お酒単体でも香り、風味を楽しめて、幅広い料理にもペアリングできる万能なお酒をめざします！
赤紫蘇のお酒づくり
紫蘇感がくどくならず、かつ味・香りがはっきり分かるようにレシピ決め⭐️
今回は、もろみにそのまま漬け込むのではなく、煮出して香りのついた液体を入れました！
煮出した液体を、少量ずつもろみに混ぜていき、味を確認しながらバランスの良い所で搾りました！
・ほんのり華やかな香りで、口に含むと紫蘇の風味が広がっていきます！くどくない紫蘇感で爽やかな後口✨
・ストレート・ソーダ割・燗でもgood！
・トンカツ🐷、串揚げ、ササミカツ🐔など、揚げものの他、料理にも合わせやすいです🙂
商品概要：LIBROM 赤紫蘇
原材料：米（福岡県産山田錦）、米麹、赤紫蘇
精米歩合：92%
アルコール：10%
内容量：500ml
価格：2,700円
※店頭限定販売です。
穴見杜氏より〜お飲みいただく際の注意事項〜
この商品はおりがらみです。おりに副原料感がでますので、からませて飲んでいただくことをおすすめしています！
また、開けたてよりも開戦後2〜3日経ってからの方がより副原料感がでてくる傾向にありますので、1日で飲み切らずに、変化も楽しんでいただけるとおもしろいと思います！
瓶詰めから約1ヶ月以上経つと、瓶内二次発酵により開栓時に噴きだす可能性がありますので、お気をつけください🙂
（思いのほか噴きだす時と、「あれ？噴かない。」の時もあります……笑）
キャップは手締めなので、横倒しにすると漏れてくる場合があります。
必ず立てた状態で冷蔵庫で保管していただけますと幸いです！
いつもありがとうございます✨
