酒蔵だより一覧

2024.07.11

【酒蔵だより：八木酒造部】有機JAS認証を獲得。新商品「山丹正宗 Organic」ってどんな日本酒？

【酒蔵だより：八木酒造部】有機JAS認証を獲得。新商品「山丹正宗 Organic」ってどんな日本酒？

SAKE COMPETITION 2024の純米酒部門にて、2つの商品がゴールドメダルを受賞するなど、高い技術がますます評価されている「山丹正宗」醸造元・八木酒造部（愛媛県）。今年は、新商品として、有機JAS認証を受けた「山丹正宗 Organic」を発売します。

なぜ、有機栽培米での酒造りに取り組もうと考えたのか。これまでの山丹正宗とはどんなところが違うのか。八木酒造部8代目蔵元の八木伸樹さんに綴っていただきました。

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2024.06.28

【酒蔵だより：新谷酒造】IWC＆Kura Masterで受賞！世界に羽ばたく「わかむすめ」

【酒蔵だより：新谷酒造】IWC＆Kura Masterで受賞！世界に羽ばたく「わかむすめ」

英国ロンドンで毎年開催される世界的ワインコンテスト「International Wine Challenge（インターナショナル・ワイン・チャレンジ、以下IWC）」。2024年のSAKE部門にて、山口県・新谷酒造の「わかむすめ燕子花」がリージョナル・トロフィーを受賞。さらに、フランスの「Kura Master」でもTOP5にランクインしました。

夫婦二人で営む小さな酒蔵ながら、世界的な評価を高め、輸出先を拡大している新谷酒造。蔵元の新谷文子さんが、今回の受賞についてのエピソードや、海外進出に対する考えを綴ってくれました。

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2024.06.06

【酒蔵だより：伴野酒造】「澤の花」の目指す味わいと酒造りの「型」

【酒蔵だより：伴野酒造】「澤の花」の目指す味わいと酒造りの「型」

長野県・信州佐久エリアにて「澤の花」「Beau Michelle（ボー・ミッシェル）」を醸す伴野酒造。定番銘柄「澤の花」はバランスの取れた上質な味わいで人気を博していますが、その味わいは徹底的に基本に忠実な酒造りによって実現されています。

今回の酒蔵だよりでは、蔵元の伴野貴之（ともの・たかゆき）さんに、「澤の花」の目指す味わいと、そのための酒造りの「型」について語っていただきました。

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2024.05.16

【酒蔵だより：村井醸造】乳酸菌を使用した酒造りへの挑戦

【酒蔵だより：村井醸造】乳酸菌を使用した酒造りへの挑戦

「真上（しんじょう）」を醸す茨城県・村井醸造では、茨城県産業技術イノベーションセンターが開発した乳酸菌「Leuconostoc mesenteroides19-5」を一部の酒母造りに使用した酒造りを行っています。

今回の酒蔵だよりでは、乳酸菌の使用を始めたをきっかけや、使用にあたって注意したこと、酒母造りから醪に至るまで、速醸酛とはどのような違いがあったのかなどを、製造責任者の臼井卓二さんに綴ってもらいました。

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2024.05.15

【酒蔵だより：森酒造場】蔵開きと夏酒第一弾！

【酒蔵だより：森酒造場】蔵開きと夏酒第一弾！

酒造りを終える蔵も増えてきた季節。蔵元と交流できる機会も増え、日本酒ファンにとって楽しい時期が続きます。長崎県平戸市にある森酒造場でも、5月下旬に蔵開きを開催予定。魅力たっぷりの蔵開きの見どころを、同酒造場の女将・森公子さんが教えてくれました。

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