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Tsuchida 99 2021年醸造
Tsuchida 99 2021年醸造 Tsuchida 99 2021年醸造

Tsuchida 99 2021年醸造

¥2,480 （税込）

麹パワー全開。ほぼ麹だけで造った、甘酸っぱくクセになるお酒

麹の製造時間に差をつけたセット商品をリリースするなど、麹づくりには人一倍こだわりが強い酒蔵、土田酒造。
その土田酒造のなかでも人気を集める、ほぼ麹米だけで造った日本酒「Tsuchida 99」の最新バージョンがリリースされました！

きのこやチーズを思わせる複雑な香りが感じられたかと思うと、パッションフルーツのような香りでイメージがリセットされます。木の実のような香りも少し。

蜜のような濃厚な甘味、次いでじんわりと、そしてしっかりと主張してくる酸味。パイナップルのような、焼き林檎のような濃醇な甘酸っぱさが口に広がる、クセになる系の味わいです。

濃厚な味わいにもかかわらず、不思議と盃が重なります。度数も13度と低めなので、強い方なら一晩で四合瓶をあけてしまうかもしれません。

でも味わいの変化も楽しみたいし、食事との相性でもナチュラルチーズやスパイスカレー、クラフトチョコレートにクリーム系のスイートなど夢が広がりいろいろ試してみたくなる、そんな嬉しい悩みをもたらしてくれるお酒です。

仕様

特定名称 純米
アルコール度数 13%
日本酒度 -52
酸度 5.1
アミノ酸度 4.1
使用米・精米歩合 群馬県産 飯米 (あさひの夢)
（精米歩合：70%）
酵母 蔵付酵母
酒母 生酛

土田酒造について

群馬県川場村に位置する土田酒造の最大の特徴は、蔵に生息する微生物の力を最大限活かした造り。天然の乳酸菌を生かした「生酛」や「菩提酛」、そして蔵に生息する酵母によるアルコール発酵を行う酵母無添加を実践。そのユニークな酒造りは独特の酒質を生み出し、多くの日本酒ファンの支持を得ています。蔵元の土田祐士さん、杜氏の星野元希さんのコンビは優れたアイデアマンとしても知られ、ユニークで美味しく楽しい日本酒をリリースし続けています。

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