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山丹正宗 Organic
山丹正宗 Organic 山丹正宗 Organic

山丹正宗 Organic

¥2,750 （税込）

有機JAS認証取得、新たな“山丹正宗”

愛媛県今治市の長尾農園さんで育てられた有機栽培米を原料に、人工乳酸を添加しない室町時代の製法「水酛」で醸した１本。
自然派日本酒として有機JASの認定を取得し、新しい山丹正宗が誕生しました。
貴重な有機栽培米を大切に扱いたいという想いもあり、八木酒造部さん初の精米歩合80%！今治タオルを使用したラベルがまたオシャレですね。

香りはふくよかで、ミルキーで熟した果実様の香りに、ほんのり穀物系の香りも感じられます。
口に含むとしっとりとした優しい甘味と豊かな酸味のアタック。香りは複雑さも感じられますが、味わいはクリアな要素も伺えます。酸味がもたらす立体感とまろやかな旨味、穀物のようなテイストが寄り添い、なめらかなフィニッシュ。八木酒造部さんの新しい一面がお楽しみいただけます。
キリリと冷やすか常温くらいがおすすめです！

仕様

特定名称 純米酒
アルコール度数 15%
日本酒度 +2
酸度 2.7
アミノ酸度 -
酒米 松山三井（愛媛県産）精米歩合80％
酵母

自家酵母
酒母 水酛

八木酒造部「山丹正宗」について

八木酒造部がある愛媛県今治市はタオルで有名な街ですが、実はタオルと日本酒には共通点があります。 それは良質な水を必要とすること。石鎚山系の清冽な伏流水で醸される「山丹正宗」は、地元中心に流通し、原料米も地元産にこだわり、地元の杜氏集団「越智杜氏」最後の一人とされる村上浩由さんが醸す、正真正銘の「地酒」です。 数々の受賞歴を誇る品質の高さと、8代目蔵元・八木紳樹さんの努力もあり、海外での評判も高まってきています。

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