風の森が描く、25年後の未来予想酒。

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2023 年に風の森25周年を記念して、25年先の酒造りをイメージした二つの日本酒”未来予想酒Ⅰ,Ⅱ”がリリースされました。そして今年2025年、未来予想酒I・IIに続く、三部作の最後を締めくくる未来予想酒Ⅲが登場です！
今回のテーマは「時の重なり三重奏」
① 創業期の酒蔵・享保蔵の甕を使用し、室町時代の寺院醸造技法で醸された「水端(みずはな)」の手法を酒母として初採用。
② 10年以上オーク樽で熟成させた米焼酎「火の鳥」を 醪の発酵途中に投入。
③さらに、10年以上熟成の古酒「鷹長」をブレンド。
今まで歩んできた油長酒造の酒造りの重ね合わせをテーマに、上記の特別な3つの要素を酒造りの工程に織り重ね、奈良の酒造りの歴史と油長酒造の歴史を色濃く映し出した1本です。

香りは非常に特徴的で、オーク樽由来のバニラのような甘い香りに、オレンジやバナナを思わせる果実香が広がります。
口に含むと、仄かに舌をくすぐるような発泡感。熟した果実を思わせるややとろりとした質感に、穀物の風味とバニラの香りがふんわりと余韻を彩ります。
重層的でさまざまな表情が折り重なり、まさに“魅惑のハーモニー”を奏でる1本。
開けたてのフレッシュさも良し、時間をかけて熟成させるのも良し。時とともに変化する味わいをお楽しみください。

仕様

油長酒造について

奈良県御所市、葛城金剛山系の麓に油長酒造はあります。

油長酒造の名は、元々は精油業を営んでいたことから代々の当主が名乗った「油屋長兵衛」の名に由来。1719年に酒造業に転じ、300年以上の歴史を誇ります。

「奈良酒の伝統を活かし、新たな伝統を創る」無濾過・無加水・生酒の専門ブランド「風の森」は1998年に誕生。

刻一刻と状態の変わる生酒を花に例え、四季醸造により年間を通じて「蕾」の状態で出荷。飲み手には、花開く様子や枯れ行く様子を自由に楽しんでほしいとの願いが込められています。