黒麹×黄麹の旨みが濃縮された酒粕

京丹後産の食用米ミルキークイーンを使用し、黒麹と黄麹で仕込んだ「ブラックスワン」の酒粕。酵母を激しく“踊らせた”発酵工程により、トロピカルな果実味とビターな酸が凝縮された濃醇な味わいに。黒麹ならではの酸味がある味わいで、そのまま食べても、料理にアレンジしても美味しい酒粕。