甘味と酸味のバランス◎

第一弾のαはかねてより念願であった『酵母無添加』。
香りはおだやか。バナナのような香りにや生酛由来の乳酸を感じます。
口に含むとさっぱりとした甘味にヨーグルトのような酸味のアタック。後半にかけてじわじわと優しい旨味が広がり、ほんのりビターさが寄り添います。
後口は酸味のキレよいフィニッシュ！

仕様

森酒造場について

「飛鸞」を造る森酒造場（長崎県平戸市）は、若き蔵元杜氏である森雄太郎さんが切り盛りする酒蔵です。

森さんは広島大学および大学院で発酵の研究に携わり、大手酒造メーカーで修行をした後に蔵へ戻られました。自然を活用した酒造りへのビジョンや地元である「平戸」に貢献したいという想いに共感し、取引をお願いした次第です。

既にお酒は美味しいのですが、さらなる大きな進化を見せてくれるであろう可能性を強く感じずにはいられない酒蔵です。