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ミネラリーでフレッシュな味わい。

新しくなり再始動！
磨くほどにコンパクトになる米の個性。その一方で、日本酒の原料で最も多く使われる仕込水の個性がしっかりと表れます。
風の森の仕込水は日本有数の超硬水（硬度250mg/）で、ほんのりとろみを感じる質感。ミネラルが豊富なため発酵も活発になり、酵母や乳酸菌が有機酸をたっぷり生み出します。この硬水由来の味わいの立体感と豊かな酸味こそ、風の森ならではの魅力。
お米は中西農園さんの減農薬栽培・秋津穂を全量使用。磨きにより米の個性をシンプルにすることにより、仕込み水の個性を前面へ！超硬水ならではのミネラリー感が楽しめる1本です。

香りは少しミルキー、青草のような爽やかさに梨調の果実香、サイダー調の清涼感やほのかに奥に穀物系の香りがします。
口に含むとちりりときめ細やかな発泡感。優しい甘さに爽やかではっきりとした酸味のアタック。リンゴのような果実味と柔い旨みが余韻を優しく彩ります。単体でも食中でも楽しめる1本です。
キリリと冷やしてお楽しみください。

仕様

油長酒造について

奈良県御所市、葛城金剛山系の麓に油長酒造はあります。

油長酒造の名は、元々は精油業を営んでいたことから代々の当主が名乗った「油屋長兵衛」の名に由来。1719年に酒造業に転じ、300年以上の歴史を誇ります。

「奈良酒の伝統を活かし、新たな伝統を創る」無濾過・無加水・生酒の専門ブランド「風の森」は1998年に誕生。

刻一刻と状態の変わる生酒を花に例え、四季醸造により年間を通じて「蕾」の状態で出荷。飲み手には、花開く様子や枯れ行く様子を自由に楽しんでほしいとの願いが込められています。