※ お一人様2本までのご注文
※ 4月〜11月は、配送方法にて「クール配送」を選択お願いします

「氷結採り」で醸されたクリアで曇りのない風の森

※発泡感がございますので開栓には十分にお気をつけください。
※繊細な酒質設計のため、9月までにできるだけ早めにお召し上がりください。
※クール便配送＋冷蔵保管をお願いいたします。

氷結採りとは、風の森を醸す油長酒造が開発した搾りの手法です。通常、搾り機によって圧力をかけて醪（もろみ）を日本酒と酒粕に分離するところ、搾り機を用いず、醪タンク中の微生物をコントロールすることで日本酒と酒粕に分離する技術を使用しております。

契約栽培者の中で、特に高品質な秋津穂米を生産される中西農園さんの秋津穂のみを使用し、醸されています。

仕様

油長酒造について

奈良県御所市、葛城金剛山系の麓に油長酒造はあります。

油長酒造の名は、元々は精油業を営んでいたことから代々の当主が名乗った「油屋長兵衛」の名に由来。1719年に酒造業に転じ、300年以上の歴史を誇ります。

「奈良酒の伝統を活かし、新たな伝統を創る」無濾過・無加水・生酒の専門ブランド「風の森」は1998年に誕生。

刻一刻と状態の変わる生酒を花に例え、四季醸造により年間を通じて「蕾」の状態で出荷。飲み手には、花開く様子や枯れ行く様子を自由に楽しんでほしいとの願いが込められています。