福岡県宗像市にあるBean to Barスタイルのチョコレート工房「UMEYA BRAINERY(ウメヤブレイナリー)」さんのカカオハスクを使用したクラフトサケ。
今回は、宗像市の米農家・福島さんが無農薬栽培で育てた山田錦を使用しております。
香りは香ばしく、オレンジ蜂蜜のような甘味と酸を感じる香りに、チョコレートのような魅惑的な香り、ウッディなテイストも感じられます。
口に含むとオレンジのような柑橘調の酸味と柔い甘味のアタック。かすかにとろみのあるテクスチャーで、さっぱりとした果実味の奥にカカオの柔らかな甘味・香ばしさがふくらみます。後半にオークチップの香りが寄り添い、更に味わいに立体感を生み出しています。
冷酒ですと軽快な柑橘感がお楽しみいただけます。60度くらいにしっかり温めていただくと、カカオ感が増し、更に濃厚に。冷酒~お燗でお好みでお楽しみください。
仕様原料 | 米、米麹、カカオハスク、オークチップ |
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アルコール度数 | 7% |
日本酒度 | - |
酸度 | - |
アミノ酸度 | - |
使用米・精米歩合 | 福岡県宗像市産山田錦(精米歩合92%) |
酵母 | - |
酒母 | - |