舞美人 純米酒 MYVY (酒粕再発酵)

¥1,820 (税込)

今年も出ました!大人のプリン、舞美人の酒粕再発酵酒!

「舞美人」を唯一無二の酒蔵にしているのは、その独自の製法とユニークな味わいの日本酒にあります。そのユニークな舞美人の中でもとびきりユニークなのがこの日本酒。酒粕再発酵という他の酒蔵では見られない製法によって造られた日本酒です。

酒粕再発酵について詳しい解説はこちら:
https://sakestreet.com/ja/media/sakagura-mikawa-shuzojo-fukui-myvy

今までは1800mlサイズしかありませんでしたが、今年はご要望に応じて720mlも登場!

カラメルのような甘い香りに醤油を思わせるような香ばしい香り。(ファーストロットは、相対的に色素も薄くややスッキリ)
凝縮感のある甘味と旨味を感じた後、とても濃醇だがバランスの取れた酸味。
この変態的なスペックでキッチリ商品としてまとめてくるのが美川さんの凄さです。

ロックやソーダ割り、またはバニラアイスなどに少しかけても楽しめます。常温~ぬる燗あたりも甘味のふくらみが楽しめておすすめの温度帯です。

仕様

特定名称 純米
アルコール度数 17%
日本酒度 -154
酸度 2.6
アミノ酸度 3.8
使用米・精米歩合 自社田五百万石(精米歩合:60%)
酵母 -
酒母 -

美川酒造場「舞美人」について

JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。

6代目蔵元の美川欽哉(みかわきんや)さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。