2018年醸造の純米大吟醸・無濾過生原酒を常温で長期熟成。
熟成に経て酸度が驚きの9.6まであがったとのこと!面白いスペックです。突き抜ける酸味としっとりと優しい旨さ。黒酢やリンゴ酢を想起させるような味わいです。熟成感は穏やかで、酸好きな方にはたまらない一本です!是非お試しあれ。
特定名称 | 純米大吟醸 |
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アルコール度数 | 15% |
日本酒度 | - |
酸度 | 9.6 |
アミノ酸度 | - |
使用米・精米歩合 | 山田錦(精米歩合:40%) |
酵母 | - |
酒母 | 速醸 |
JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。
6代目蔵元の美川欽哉(みかわきんや)さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。