水酛への挑戦！鋭い酸味が駆け抜ける！

※発泡感がございますので開栓にはご注意ください。

蔵付き酵母による乳酸系の酸味を活かし、室町時代の古来の製法“水酛”にて醸す舞美人さんの水酛、是非ご賞味あれ！
ロットにより表情がだいぶ変わりますので、是非各々の個性もお楽しみください。

注ぐと黄色みをおびて薄く濁っております。
柑橘感も伴う乳酸系の酸い香りに、藁を思わせるような香り、ミルキーな香りがします。
口に含むとほのかな発泡感。黒酢を思わせるようなはっきりした酸味と、繊細な甘味。スマートでスパッとした余韻がお楽しみいただけます。後半にかけ穀物感やバターを思わせるようなミルキーさが広がり、奥行きのある味わいがお楽しみいただけます。
キリリと冷やすもよし、お燗にしても面白い1本です。

仕様

美川酒造場（舞美人）について

JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。