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舞美人 純米水酛 無濾過生原酒 MUKU(無垢)
舞美人 純米水酛 無濾過生原酒 MUKU(無垢) 舞美人 純米水酛 無濾過生原酒 MUKU(無垢)

舞美人 純米水酛 無濾過生原酒 MUKU(無垢)

¥1,980 （税込）

水酛への挑戦！鋭い酸味が駆け抜ける！

蔵付き酵母による乳酸系の酸味を活かし、室町時代の古来の製法“水酛”にて醸す舞美人さんの水酛、是非ご賞味あれ！
ロットにより表情がだいぶ変わりますので、是非各々の個性もお楽しみください。今回入荷の720mlと1.8Lの表情にはとても違いが感じられ面白いです。

【720ml】
※発泡感がございますので開栓には十分にご注意ください。
香りはふくよかで、ほんのりオレンジの要素を纏ったチーズ系の乳酸系の酸い香りに発酵系の香りがします。
口に含むとしゅわしゅわっとした元気な発泡感。じゅわっと旨・酸のパワフルなアタック、爆発する複雑味！チーズのブリー・ド・モーのような乳感が後半に広がっていきます。
1.8Lの表情とはまた全然違く、飲み比べも面白いと思います、個性爆発しております。

【1.8L】
注ぐとかすかに濁っており、ほんのり黄色い色をしております。
香りは芳醇で、どこか蜜を思わせるような甘さを感じる香りに酸味の香り、北の方に穀物系の香りも感じられます。
口に含むとほのかな甘さとぎゅんっと駆け抜けるシャープでパワフルな酸味！鋭い酸味のキレ感です！低精米由来の旨味や穀物感が味わいに複雑さをもたらし、酸味の余韻と交じり合いながらフィニッシュ。
まずは冷やして、この酸味のアタックをお楽しみください。

仕様

特定名称 純米
アルコール度数 720ml-10% / 1800ml-14%
日本酒度 -
酸度 720ml-16.0 / 1800ml-12.0
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 福井県産米（精米歩合：90%）
酵母 蔵付酵母
酒母 水酛

美川酒造場（舞美人）について

JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。

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