酒粕再発酵酒、唯一無二の個性。

「舞美人」を唯一無二の酒蔵にしているのは、その独自の製法とユニークな味わいの日本酒にあります。そのユニークな舞美人の中でもとびきりユニークなのがこの日本酒。酒粕再発酵という他の酒蔵では見られない製法によって造られた日本酒です。

酒粕再発酵について詳しい解説はこちら：
https://sakestreet.com/ja/media/sakagura-mikawa-shuzojo-fukui-myvy

新酒のMYVYのため、入荷したては薄くオレンジ色をしております。日が経つにつれ、色が少しずつ濃くなっていくでしょう。
香りは芳醇で、味醂を思わせるような香りに米飴のような蜜っぽい甘さを感じる香りがします。
口に含むと、とろりとしたライトな甘味と爽やかな柑橘調の酸が口中に広がります。米飴やみりんのような甘さに、キャラメリゼした時のような香ばしい要素が交じり合い、奥行きのある印象。甘味・旨味・酸味が積み重なり唯一無二の味わいです。濃密な味わいながらもかすかな苦渋さが寄り添い軽快なフィニッシュ。
冷酒～お燗まで幅広く楽しめる1本です。
濃い味付けの料理や、ビターチョコなどと合わせるのもおすすめ。

仕様

美川酒造場「舞美人」について

JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。

6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。