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舞美人 特別純米 無濾過生原酒 山田錦85 H27BY 常温熟成
舞美人 特別純米 無濾過生原酒 山田錦85 H27BY 常温熟成 舞美人 特別純米 無濾過生原酒 山田錦85 H27BY 常温熟成

舞美人 特別純米 無濾過生原酒 山田錦85 H27BY 常温熟成

¥1,430 （税込）


舞美人最強の複雑味！

舞美人はファン層の中で変態な日本酒（良い意味で）として知られています。こちらの一本はその中でも飛び切りの変態酒。
一般的に「生酒」は味わいの劣化スピードが早いため、冷やして保存されます。そのセオリーに反し、この日本酒は生酒にも関わらず2016年から常温熟成された一本になります。当然、普通の日本酒にはない味わいや香りです。

注ぐと綺麗なクリーム色。
温泉たまごのような香りに、マジックインキのような香り、りんご酢を思わせるような酸い香りがします。
口に含むと穏やかな甘味と、コクのあるなめらかな旨味がふくらみます。中盤からふんわり感じられるパフのようなニュアンス。豊富な酸味が余韻を彩り、かすかな渋味と共にゆるやかなフィニッシュを迎えます。
常温～燗酒で旨味や香りをふくらませながら楽しむのがオススメ。個人的に60度がおすすめです。 

仕様

特定名称 特別純米
アルコール度数 17-18%
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 自社田栽培山田錦（精米歩合：85%）
酵母 -
酒母 速醸

美川酒造場「舞美人」について

JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。

6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。

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