さっぱりビターな味わい、燗酒も旨い！

こちらの商品はSAKE Street限定流通の商品になります。
もろみを完全に発酵させてから搾った「舞美人 特別純米 無濾過生原酒 完熟」という銘柄のタンクの底のみを搾ったお酒です。
注ぐとカフェオレを想起させるような色合いです。
香りは少し香ばしさもあり、柑橘調の酸い香りに、どことなく熟れ鮨を想起させるような発酵の香りがします。
口に含むと穏やかな甘味にパッとふくよかな酸味が広がります。余韻は瑞々しく、だいぶさっぱりとした旨味の余韻。滓由来のテクスチャーと共にややシャープな余韻が広がります。
冷酒もさっぱりとしていて美味しいのですが、こちらは燗酒がおすすめ。燗にしていただくことで、まろやかな酸味とコクのある旨味が更に膨らみます。

仕様

美川酒造場「舞美人」について

JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。

6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。