舞美人 特別純米 山田錦85 特別純米 無濾過生原酒 H26BY 常温熟成

¥1,430 (税込)

舞美人最強の複雑味!

舞美人はファン層の中で変態な日本酒(良い意味で)として知られています。こちらの一本はその中でも飛び切りの変態酒。

一般的に「生酒」は味わいの劣化スピード早いため、冷やして保存されます。そのセオリーに反し、この日本酒は生酒にも関わらず2014年から常温熟成された一本になります。当然、普通の日本酒にはない味わいや香りです。

温泉のような香りに、マジックインキ、カラメル、燻った穀物を思わせる熟成香を感じます。
芳醇な旨味に熟成酒特有のナッツ様のフレーバーを楽しみながら、豊かな酸味と苦味で余韻長くフィニッシュします。

常温~燗酒で旨味や香りをふくらませながら楽しむのがオススメ。個人的に60度がおすすめです。
癖が強いブルーチーズや、味付け濃いめの中華料理などのアジア系の料理に合わせやすい。

仕様

特定名称 特別純米
アルコール度数 17-18%
日本酒度 -
酸度 -
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 山田錦(精米歩合:85%)
酵母 -
酒母 速醸

美川酒造場「舞美人」について

JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。

6代目蔵元の美川欽哉(みかわきんや)さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。