煮たリンゴのような蜜感のある香りに青草のような香り、乳酸を思わせるような香りがします。
口に含むとふんわりとしたやわらかな甘味が広がり、乳酸系の酸味が味わいを包み込みます。酸味が特徴的な舞美人ですが、酸のアタックはとてもやわらか。今回の外伝は、舞美人の中でもクリアで優しい味わいです。
この子は是非ともお燗でお飲みいただきたい一本。48度~53度くらいが個人的にはおすすめ。冷酒で飲んだ時のクリアな飲み心地とは裏腹に、お燗にすると旨味と酸がふくらんでたまらなく旨いです。
特定名称 | 純米 |
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アルコール度数 | 13-14% |
日本酒度 | - |
酸度 | - |
アミノ酸度 | - |
使用米・精米歩合 | 国産米(精米歩合:60%) |
酵母 | 蔵付酵母 |
酒母 | 山廃 |
JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。
6代目蔵元の美川欽哉(みかわきんや)さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。