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| 特定名称 | 純米 |
|---|---|
| アルコール度数 | 17% |
| 日本酒度 | +3.0 |
| 酸度 | 6.1 |
| アミノ酸度 | 3.2 |
| 使用米・精米歩合 |
掛米・麹米:福井県産五百万石94%(精米歩合:60%) |
| 酵母 | 蔵付酵母 |
| 酒母 | 山廃 |
JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。6代目蔵元の美川欽哉(みかわきんや)さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。