しっかりしたボディから滲み出てくる複雑味

そそぐと輝きを放つような黄金色。
ほのかにたくあんや硫黄を思わせる香りに穀物を燻ったような熟成感のある香りに酸いニュアンスも感じられます。
ほのかな甘味の後に、熟成を感じさせるスモーキーさが押し寄せてきます。旨味、味わいのふくらみはとてもスマート、大人な装いです。ほんのりオレンジワインも想起させるような味わいもお楽しみいただけます。
個人的には50-60度の熱めの燗で、ふくらみを感じながら楽しみたい。

麻婆豆腐などの中華料理やタイ料理、インド料理などアジア系の濃いめの味付けの料理と合わせやすいと思います。
 

仕様

美川酒造場「舞美人」について

JR福井駅から車で10分ほど、越前美北線六条駅から歩いて行くこともできる美川酒造場。インパクトのある酸味が特徴的な「舞美人」はここで醸されています。

6代目蔵元の美川欽哉（みかわきんや）さんは当店でも取り扱う「不老泉」と出会い、酵母無添加の山廃造りに興味を持ったそうです。「sanQ酵母」と美川さんが名付けた美川酒造場の蔵付き酵母は、酸を出す力が並外れているのが特徴的。この酵母を活かした個性の強さが「舞美人」の魅力です。