ひと夏越した熟成と白麹の軽快な酸味の融合。

見た目は、淡く色づいた黄色で、ひと夏越した熟成を感じさせます。香りもほんのり熟れており、玄米などの穀物や醤油のニュアンス。

みずみずしく軽やかな舌触りに、白麴由来の爽やかな酸味が通り抜け、重心の低い旨味とほろ苦さがじんわりと広がります。キレが良く軽快で、余韻ではからっとした旨味と酸味が広がります。

常温からぬる燗だと、口当たりが一層やわらかくなり、旨味も広がっておすすめです。

仕様

東灘醸造（鳴海）について

関東有数の漁港として有名な、千葉県勝浦市の地酒として愛されてきた東灘醸造。2006年に限定流通銘柄としてリリースしたのが「直詰め」によるフレッシュさが人気を得ている「鳴海（なるか）」です。2020年夏には、杜氏の退職により一度は休造を決意した6代目の君塚敦社長。しかし当店も絡んだご縁で、実力派の菊池譲杜氏が酒造りを担うことが土壇場で決まりました。新杜氏が醸す「鳴海」はこれまで以上にフレッシュ感のある酒質で評価を高めています。