シラキク式モダン生酛！？

乳酸を添加しないシラキク式モダン生酛。
黒麹由来の天然のクエン酸の利用に加え、さらに革新的な方法を用いて造る自然派酒母。
まさに「伝統を打ち破る革新的な手法」アヴァンギャルドの誕生です！

テイスティングコメントは後ほど掲載いたします。

仕様

白杉酒造「shirakiku」について

「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。