おしとやかな艶やかさ。

丹後産のゆめごこちを35%まで磨き上げた純米大吟醸。全国新酒鑑評会金賞を目指し、毎年ブラッシュアップして成長していく銘柄です。
香りは上品で、熟れ始めのパインを思わせるような果実香に青草のような爽やかさ、そしてミルキーな香りが感じられます。
口に含むと蜜を思わせるような品のある甘味のアタック。柔いお米の旨味に、するりと沁み込んでいくような上品な飲み心地が楽しめます。心地よい渋味が後口を引き締めゆるやかなフィニッシュ。
是非ワイングラスで、冷酒でお楽しみください。

仕様

白杉酒造について

 「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。