THEバナナ⁉のようなリッチな甘旨味。

貴醸酒の製法をベースに、甘みをしっかり引き出しつつ酸を抑え、さらに日本酒のバナナ香の元となる酵母由来の「酢酸イソアミル」を最大限に活かすよう設計された、土田酒造の遊び心と技術が詰まった限定品です。

花蜜のような甘さを感じる香りに青草のような清涼感。まさにバナナを思わせるような熟した果実香にミルキーな香りも感じられます。
口に含むと非常になめらかなテクスチャーで、リッチでパンチのある甘旨味が広がります。まるでバナナを思わせるような果実味。濃醇で濃厚ながらも程よい酸味もあいまって、どこか軽やかさも感じられます。
リッチな甘さも楽しめるため、冷酒もよいですが燗酒にしても面白い一本。
今は若いバナナのようなニュアンスですが、熟成させることにより完熟バナナ感が出てきますので、是非ゆったりと時間経過をお楽しみいただくのもおすすめです。

仕様

土田酒造について

群馬県川場村に位置する土田酒造の最大の特徴は、蔵に生息する微生物の力を最大限活かした造り。天然の乳酸菌を生かした「生酛」や「菩提酛」、そして蔵に生息する酵母によるアルコール発酵を行う酵母無添加を実践。そのユニークな酒造りは独特の酒質を生み出し、多くの日本酒ファンの支持を得ています。蔵元の土田祐士さん、杜氏の星野元希さんのコンビは優れたアイデアマンとしても知られ、ユニークで美味しく楽しい日本酒をリリースし続けています。