※夏場はクール便でのご注文をお願いいたします。
※瓶内二次発酵商品ですので開栓には十分ご注意下さい。開栓時に噴き出す可能性がございますので、冷蔵庫でよく冷やしてから、瓶上部の栓を抑えながら開栓してください。開栓後は冷蔵庫で立てて保管をお願いいたします。

5月に発売された「URANISHI」という、うすにごり商品のスパークリングverが着弾しました。
URANISHIより多く澱を詰めて、瓶内で二次発酵をさせています。
ちなみに“うらにし”とは丹後の気象用語。“弁当忘れても傘忘れるな”と言い継がれるくらい、急な雨がよく降る地域。そんな丹後の曇り空をイメージして醸された季節限定酒です。

テイスティングコメントは後ほど掲載いたします。

仕様

白杉酒造について

「shirakiku」を造る白杉酒造（京都府京丹後市）はとてもユニークでチャレンジングな日本酒造りを実践しています。まず酒米を一切使わず食用米のみを使用。通常、山田錦など酒造りに適したお米を使うことが一般的ですが、白杉酒造ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を原料としています。そして麹菌や酵母など微生物の使用法もユニークです。通常の日本酒造りでは使用されない「白麹」「黒麹」など焼酎造りで使用されるものを用いたり、見慣れない酵母の使用など次々と新しい試みを日本酒造りに導入しています。そして当たり前ですが、ユニークな製法で美味しい日本酒にしっかりとまとめてくるのが白杉酒造のすごいところです。