食が進む心地よい渋味

香りは穏やかで、和梨のような瑞々しさや酸い香り、ほのかに後半にナッツのような香ばしい香りも感じられます。
口に含むと、水酛由来の特徴的な酸のアタックと、優しく落ち着きのある旨味のふくらみ。和梨やリンゴの皮部分を思わせるような果実味に、大人な渋味が寄り添います。
この渋さが食事にとても相性良く、つい杯が進みます。
冷酒もよいですが、少しぬるめにあたためていただけるとより立体感のある味わいが楽しめます。

仕様

八木酒造部「山丹正宗」について

八木酒造部がある愛媛県今治市はタオルで有名な街ですが、実はタオルと日本酒には共通点があります。それは良質な水を必要とすること。

石鎚山系の清冽な伏流水で醸される「山丹正宗」は、地元中心に流通し、原料米も地元産にこだわり、地元の杜氏集団「越智杜氏」最後の一人とされる村上浩由さんが醸す、正真正銘の「地酒」です。

数々の受賞歴を誇る品質の高さと、8代目蔵元・八木紳樹さんの努力もあり、海外での評判も高まってきています。