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コラム一覧
2021.12.07
イカの刺身に合う日本酒はコレ!おすすめ5選
入手しやすく調理法も多様なイカ。日本酒のアテとしてはスルメと塩辛が定番中の定番ですよね。イカ徳利なんて飲み方もあって呑兵衛にはお馴染みの食材です。
一口にイカと言っても、日本で食用とされるものだけでも20種類ほどあります。大きく分けるとすれば2種類。ねっとり系とコリコリ系です。ねっとり系は噛んでいると口の中で粘りが出て旨味が広がります。対してコリコリ系は硬めの食感に比較的さっぱりした味わい。新鮮なものほど歯応えが強く、旨味もあっさりしています。
それぞれの代表格と言えばスルメイカ(ねっとり)とヤリイカ(コリコリ)です。今回は流通量も多く入手しやすい、この2種類を刺身で検証していきます。
2021.11.30
日本酒にウイスキー樽スティック漬け込んでみた - 風の森 ALPHA Type7 詳細レポート
柔軟な発想と新たな技術で、次の日本酒の可能性を求める「風の森 ALPHA」シリーズ。 「Type7」はミズナラとアメリカンホワイトオークという、それぞれ個性の異なる2種の樽材スティックが付属しており、これらをお酒に漬け込むことで味わいを変化させる、というものです。 今回は、実際に2種の樽材スティックのうち「ミズナラ」の樽材を漬け込んでみて、時間経過による味わいの変化をレポートしてみたいと思います!
2021.11.23
ブリの刺身に合う日本酒はコレ!おすすめ4選
日本では馴染みの深い食材で、出世魚としても知られるブリ。ボリュームのある身は満足感も高いですよね!
そんなブリの刺身と相性がいい日本酒を、4つ厳選してご紹介します。天然ブリと養殖ブリの味わいの違いも解説!
2021.11.09
イクラの醤油漬けに合う日本酒はコレ!おすすめ5選
プチプチ弾ける食感と濃厚な味わいが人気のイクラ。寿司ネタやおにぎりの具、丼ものなどご飯と一緒に食べることが多いですが、単体で酒のおつまみにしても最高ですよね。秋の味覚でもあり、北海道では9〜10月、本州では11月以降も旬が続きます。
今回は、そんなイクラと日本酒の相性について考えていきます。
2021.10.26
真鯛(白身魚)の刺身に合う日本酒はコレ!おすすめ4選
東の鮪、西の鯛と言われるように、東日本ではまぐろなどの赤身魚が好まれるのに対し、西日本では鯛などの白身魚がよく食べられていると言われます。特に、真鯛は「魚の王様」とも呼ばれる主役級の存在です。 さて、刺身が日本酒の肴として定番中の定番とされているにも関わらず、実は組み合わせによっては合わないケースもあることは、これまでの記事でもお伝えしてきました。過去2つの記事では赤身魚について深掘りしていますが、今回は白身魚の刺身と日本酒の相性について解説します。 なかでも代表的な真鯛を題材にして詳しく述べていきます。
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