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コラム一覧

2023.07.20

サバの味噌煮に合う日本酒はコレ！おすすめ5選

サバの味噌煮に合う日本酒はコレ！おすすめ5選

ご飯が進む濃厚な味わいで、おかずの定番となっているサバの味噌煮ですが、酒のアテにすることも案外多いのではないでしょうか。サバは味噌で煮ることで、臭みが抑えられるとされています。先人の知恵ですね。そして、この味噌という調味料はチート級に日本酒との相性が良いんです。もちろんサバと日本酒の相性は以下の記事でも証明されています。そんなわけで、今までサバ味噌に日本酒を合わせてなかった人は実にもったいない！ぜひ挑戦してみてください。なお、今回は手軽に用意できる缶詰を3種類ほど食べ比べながら検証しました。出来立ての手造りの味には及びませんが、缶詰もどんどんレベルが上がってますよ！

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2023.07.13

ウナギの蒲焼に合う日本酒はコレ！おすすめ5選

ウナギの蒲焼に合う日本酒はコレ！おすすめ5選
みんな大好きウナギの蒲焼！今年も土用の丑の日が近づいてきましたので、緊急企画としてウナギの蒲焼と日本酒のペアリングを探ってまいります。 蒲焼は甘さのあるタレの影響もあって若干ハードルが高いですが、ちょっとしたコツさえつかめば大丈夫です！ なお、蒸すことで柔らかさが出る関東風と焼き時間が長く香ばしい関西風がありますが、日本酒のペアリングにおいてそこまで大きな差はでません。今回は関東風で調理したもので検証を進めます。 
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2023.06.29

冷やしトマトに合う日本酒はコレ！おすすめ6選

冷やしトマトに合う日本酒はコレ！おすすめ6選
飲み屋でたまに見かける冷やしトマト。単なるサラダだと思ってませんか？実はこれが日本酒とよく合うんですよ。ペアリングせずにあっさり食べちゃうのはもったいない！ もちろん、どんな日本酒でもいいわけではなく、合うものと合わないものがありますので、今回はそのあたりを深掘りしていきます。
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2023.06.25

【AI vs 人間】日本酒カクテル対決延長戦！ウイスキーを使うカクテルを開発せよ

【AI vs 人間】日本酒カクテル対決延長戦！ウイスキーを使うカクテルを開発せよ

AIと人類の日本酒カクテル対決、クライマックス！人間の日本酒バーテンダー・山﨑友輔さんとAIバーテンダーによる「オリジナル日本酒カクテル対決 三番勝負」を繰り広げてきました。勝負の結果は「一勝一敗一分」。互角。そこで勝負は延長戦へ。改めて、最終決戦を行うことになりました！最後のテーマは「アイラウイスキー」です。独特の香りを持つパワー系のウイスキーが日本酒と合わさったら何が起こるのか、まったく予想がつきません。AIの圧倒的な情報量が勝つのか、山﨑さんの経験が勝つのか……最後の戦いがスタートします！

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2023.06.24

【AI vs 人間】日本酒カクテル対決最終戦！テーマは「カカオバター」その結末は？

【AI vs 人間】日本酒カクテル対決最終戦！テーマは「カカオバター」その結末は？

AI対人間の日本酒カクテル対決三番勝負は、現在一勝一敗。ついに大一番を迎えます。圧倒的な情報量と創造性を兼ね備えるAI、自ら失敗を重ねた「経験値」を土台に挑む人類、これまでの勝負では、両者その強みを発揮してきました。最終戦のテーマは、これまた意外な「カカオバター」。トリッキーな材料はどちらに有利に働くのか……決戦のときです。

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