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コラム一覧

2023.03.02

日本酒の「雑味」ってどんな味？お酒の”悪口”と真剣に向き合おう【超訳・日本酒用語④】

日本酒の「雑味」ってどんな味？お酒の”悪口”と真剣に向き合おう【超訳・日本酒用語④】

日本酒を表現する言葉のひとつに「雑味」があります。（例）「さすが大吟醸、“雑味”が一切ない！」。ではこの「雑味」って、具体的にはどんな味なのでしょうか。「雑味」があるお酒はダメなお酒なのでしょうか？「わかりにくい日本酒用語」を、SAKE Streetのぽん店長が解説するシリーズ。今回は日本酒界きっての悪口「雑味」と真剣に向き合います。

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2023.02.23

サケスト酒が飲める店：第5回「粋酔処 楽縁」（東大前）

サケスト酒が飲める店：第5回「粋酔処 楽縁」（東大前）

2021年5月、緊急事態宣言のまっただ中にオープンした、知る人ぞ知る粋な酒場があります。東京メトロ南北線・東大前駅を地上へ出てわずか1分。ガラス張りのビルの階段を地下へ降りるとたどり着く、「粋酔処 楽縁（いきなよいどころ・らくえん）」です。

店主の笛木亮さんは、なんと元日本フェザー級7位のプロボクサー。2011年の引退時に「将来は自分のお店を出したい」とコメントしていたとおり、修行の末に満を持して開店したのがこちらのお店なのです。

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2023.02.16

辛子明太子に合う日本酒はコレ！おすすめ４選

辛子明太子に合う日本酒はコレ！おすすめ４選
ピリッとした辛さとタラコのうま味がたまらない辛子明太子。福岡県・博多の特産品としても有名ですが、いまや全国どこでも手軽に手に入る身近な食材として人気ですよね。 そもそも魚卵なので日本酒との相性は抜群。定番食材を扱うときにはしょっちゅう書いてますが、だいたいどんな日本酒とも合ってしまうので、逆に記事に仕上げるのがしんどいんです（笑） そんな自分に鞭を打ち、辛子明太子に合わせるべき日本酒を徹底的に考察してみました！
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2023.02.09

冷奴に合う日本酒はコレ！おすすめ4選

冷奴に合う日本酒はコレ！おすすめ4選

シンプルでお手軽、おかずとしても酒肴としても人気の冷奴。日本酒とは最高のパートナー……と思いきや、素材自体が淡白なので案外合わない酒もあります。今回は、そんな冷奴と日本酒のペアリングについて検証していきます。トッピングやタレも無限にバリエーションがあり、それによって合う酒が変わるため、検証の条件を定めるのが難しいところですが、とりあえず今回は定番のおろし生姜、ネギ、鰹節、醤油で試しました。

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2023.02.02

日本酒飲むとき「クチュクチュ」する人なんなん？【日本酒ふしぎ発見】

日本酒飲むとき「クチュクチュ」する人なんなん？【日本酒ふしぎ発見】
日本酒を飲むとき、「クチュクチュ」と音をたてる人、見かけたこと（またはあなた自身）ありませんか？ なぜ、日本酒好きな一部の人たちは「クチュクチュ」したがるのでしょうか。 今回、「SAKE Streetメンバー VS クチュクチュする人」取材を敢行。なぜクチュるのか、クチュることで何が得られるのか、周りの人に嫌われないかなど、クチュクチュの神秘に迫ります。ぜひ、お手元に少量のお酒を用意し「クチュクチュ」する準備をした上でお読みください。
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