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コラム一覧

2023.05.25

ホッケに合う日本酒はコレ！おすすめ5選

ホッケに合う日本酒はコレ！おすすめ5選
北海道名産のホッケ。開きの塩焼きは、ふっくらとした身に脂がのっていて最高に美味いですよね。じっくり焼けば皮も堪能できます。 焼き魚という時点でいかにも日本酒全般と相性が良さそうですが、意外にどんな酒でも合うわけではありません。より美味しいペアリングのために、どんなタイプを選ぶべきか探っていきましょう。 検証時の調理法はシンプルに開きを焼いただけです。醤油は適宜かけています。 なお、一般に真ホッケとシマホッケの二種類が流通していますが、今回はより脂の多いシマホッケで検証しました。ただ、真ホッケであっても、ペアリングにおいては大差ないものとお考え下さい。
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2023.05.18

サケスト酒が飲める店：第7回「都橋おでん 久」（野毛）

サケスト酒が飲める店：第7回「都橋おでん 久」（野毛）
横浜随一の飲み屋街・野毛。都心から離れたこのディープ・スポットで、SAKE Streetのお酒を多数取り扱っているのが、「都橋おでん 久（みやこばしおでん きゅう）」です。 JR桜木町駅から歩いて3分ほどに位置するビルをエレベーターで4階まで上がると、大きな提灯のインテリアが飾られた空間が。カウンターの向こうでは、大きな鍋の中でおでんがゆらゆらと煮えています。
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2023.05.11

すき焼きに合う日本酒はコレ！オススメ6選

すき焼きに合う日本酒はコレ！オススメ6選
甘辛く濃厚な割り下と、牛肉の旨味が絶妙に絡むすき焼き。季節を問わず人気の高い料理ですね。そんなすき焼きの味わいをより一層引き出してくれる日本酒はどんなタイプなのか、じっくり探っていきます。 すき焼きは関東風と関西風がありますが、今回は割り下で煮込む関東風で、具材は長ネギ、春菊、牛肉、焼き豆腐、白菜、シイタケ、エノキで検証しました。 濃すぎず、薄すぎず すき焼きと言えば、甘くて濃い味付けのイメージですよね。そうなると、やはり同様にどっしり濃くてボディの強いもので合わせたくなるのが人情ってもんです。 しかし、忘れちゃいけません。通常、すき焼きには溶き卵をつけて食べます。この段階で思った以上に味は薄まるのです。
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2023.04.27

キムチ鍋に合う日本酒はコレ！おすすめ5選

キムチ鍋に合う日本酒はコレ！おすすめ5選
複雑な旨味と軽快な酸味、ピリ辛の刺激が病みつきになるキムチ鍋。冬に限らずいつでも汗をかきながらハフハフ食べたい人気の鍋料理ですが、案外日本酒との相性もいいんです。 そんなわけで、今回はキムチ鍋に合う日本酒の選び方やおすすめの銘柄をご紹介します。 キムチ鍋のレシピ レシピによっても合う日本酒は変わってきますが、今回は比較的ポピュラーと思われる味噌ベースで検証していきます。 味付けは味噌、コチュジャン少々、ショウガ、ニンニク、顆粒だし。具材は豚バラ、キムチ、エノキ、ニラ、長ネギ、豆腐、としました。
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2023.04.20

サケスト酒が飲める店：第6回「食べ呑み処 あぐまる」（浅草）

サケスト酒が飲める店：第6回「食べ呑み処 あぐまる」（浅草）
観光客で賑わう浅草の繁華街を抜け、言問通りを越えると広がる「奥浅草」エリア。浅草寺付近とは打って変わって落ち着いた雰囲気の中に、地元の人たちに愛される隠れた名店が並んでいます。女性二人が営む「食べ呑み処 あぐまる」も、そのひとつです。 「ヤバイTシャツ屋さん」のパンクな音楽が流れ、コンサート風のうちわが飾られたカウンターの奥に立つのは、料理担当の「みーちゃん」とお酒担当の「あっちゃん」。2016年から、みーちゃんが店長を務めていた北千住の居酒屋をあっちゃんが手伝うかたちで働いていましたが、2018年7月に二人で独立し、「あぐまる」をオープンしました。
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