福岡県のクラフトサケ醸造所・LIBROMから、福岡県福岡市早良区の"樹ファーム"さんのパッションフルーツを使用した「LIBROM Passion Fruit」が8月末にリリースされました！
今月のLIBROMからの「酒蔵だより」では、パッションフルーツの魅力から原料加工、酒造りで工夫したポイントまで、鮮度バツグンにお伝えいただきました！
Passion Fruit（パッションフルーツ）
昨年、縁あって使わせていただいた「パッションフルーツ」。大人気ですぐに売り切れてしまいました💦
味が個性的なのに分かりやすく、さらに、「樹ファーム」さんのパッションフルーツはスーパーに並んでいるものよりもずっと香り高いので、去年から予約していました！
🎵味わい♪
南国を思わせるトロピカルで華やかな香り❤️夏にゴクゴク飲んでもらえるようなスッキリした味わい✨
合う料理🍴
・淡白な白身魚に合わせて ＼ドレッシングの代わり！／
・チーズケーキ ＼紅茶の代わり！／
（その他南国料理にも〜✨）
樹ファームの博多リリコイ
南国のトロピカルフルーツの1つ、「パッションフルーツ」。
国内では鹿児島や沖縄が代表的な産地ですが、「樹ファーム」さんがあるのは福岡県福岡市早良区。
パッションフルーツがハワイで“リリコイ”と呼ばれることから、『博多リリコイ』と名付けられ、無農薬と心地よい音楽で栽培されています🙂
福岡を代表するホテルや飲食店でも使用され、パティシエ・料理人・バーテンダーにも支持されている希少な福岡産パッションフルーツ❤️
赤紫の卵のようなみため👀
中にはゼリー状の果肉がぎっしり‼️
南国の華やかな香りと心地よい酸味と甘みが特徴です✨
「樹ファーム」代表の平野さんは元々建築施工の仕事をされており、セカンドキャリアとして農家に。地元鹿児島で1年間栽培のノウハウを学び、トロピカルフルーツを多種栽培されています！
パッションフルーツのお酒づくり
パッションフルーツは本当にすぐカビてしまうので、もらってすぐに中の果肉を取り出し、冷凍しました！
半分に切って中身をスプーンでとりだします。
集合体恐怖症の方はNGな映像に...笑
ミキサーにかけてもろみの中へ
Point⭐️
パッションフルーツ自体の酸味が強いので、お酒自体の乳酸系の酸味も同じくらい強く出してバランスをとりました✨
商品概要：LIBROM Passion Fruit
原材料：米（福岡県産山田錦）、米麹、パッションフルーツ
精米歩合：92%
アルコール：9%
内容量：500ml
価格：2,700円
ほんのり黄色く色づいた薄にごり。香りは芳醇で、南国フルーツ系の爽やかな果実香と酸い香りがします。
口に含むとしゅわっとした発泡感と共に膨らむ心地よい甘さとフレッシュな酸味。瑞々しく伸びやかな酸味の余韻にかすかに感じられるほろ苦さが更に爽快感を演出します。
ほんのり種周りの凝縮感のある味わいも感じられ、奥行きのある味わいも楽しめる1本、キリリと冷やしてごくごくっといけてしまうフレッシュさです！！
穴見杜氏より〜お飲みいただく際の注意事項〜
この商品はおりがらみです。おりに副原料感がでますので、からませて飲んでいただくことをおすすめしています！
また、開けたてよりも開戦後2〜3日経ってからの方がより副原料感がでてくる傾向にありますので、1日で飲み切らずに、変化も楽しんでいただけるとおもしろいと思います！
瓶詰めから約1ヶ月以上経つと、瓶内二次発酵により開栓時に噴きだす可能性がありますので、お気をつけください🙂
（思いのほか噴きだす時と、「あれ？噴かない。」の時もあります……笑）
キャップは手締めなので、横倒しにすると漏れてくる場合があります。
必ず立てた状態で冷蔵庫で保管していただけますと幸いです！
いつもありがとうございます✨
