福岡県のクラフトサケ醸造所・LIBROMから、福岡県宗像市のチョコレート工房"UMEYA BRAINERY"さんのカカオ豆を使った「LIBROM カカオ」が1月末にリリースされました！
今月のLIBROMからの「酒蔵だより」では、酒質の設計や豊かなチョコレートの香りを生み出す"カカオハスク"の正体、原料加工の様子などを、魅力たっぷりにお伝えいただきました！
＼ 1月31日リリース！／LIBROM カカオ
目指したのは昨年と同じで、香ばしいカカオの香りがありながらフルーティなお酒。
昨年のカカオは甘みより酸味を感じやすかったため、今年は温度経過や麹甘酒を入れるなどの工夫で、理想に近いバランスに。
さらに、カカオニブ＋カカオハスクでカカオ感もUP！
チョコレート工房と原料加工
＼ チョコレートから世界を平和に！／ UMEYA BRAINERY
福岡県宗像市でBean to Barスタイルのチョコレート工房を運営。
カカオの旨味そのものにこだわり、上質なカカオを仕入れ、自社工房で製造されており、原材料であるカカオ豆の各産地が抱える問題の解決に取り組まれています。
さらに！
現在福岡県内でのカカオの栽培に挑戦されています👀
＼ アップサイクル！／ カカオハスクで香りに深み〜✨
チョコレートの主原料となる"カカオニブ"に加え、今年は"カカオハスク"も使用。カカオハスクとは、カカオ豆の外殻のことで、チョコレートの製造過程で取り除かれます。
この副産物となったカカオハスクをLIBROMで「アップサイクル*」！！
*従来使われていなかったものを、別のものに作りかえて付加価値を与えること
カカオハスクを加えたことにより、より豊かなチョコレートの香りが生まれ、ハイカカオチョコレートをたべた時のようなビター感も感じられます✨
商品概要：LIBROM カカオ
原材料：米（福岡県産）、米麹（福岡県産）、カカオ
精米歩合：92%
アルコール：11%
内容量：500ml
価格：3,200円
爽やかな甘酸のアタックの後に、カカオの香ばしさが膨らみます。
昨年に比べ、更にカカオ感がUPしており、奥行きのあるリッチな味わいがお楽しみいただけます！
温めていただくと、まるでお米のホットチョコレートのような味わいに......🍫
ぜひ、お燗でもお楽しみください🍶
自分へのご褒美や、バレンタインギフトにもおすすめの1本です！
※店頭限定販売です
穴見杜氏より〜お飲みいただく際の注意事項〜
この商品はおりがらみです。おりに副原料感がでますので、からませて飲んでいただくことをおすすめしています！
また、開けたてよりも開戦後2〜3日経ってからの方がより副原料感がでてくる傾向にありますので、1日で飲みきらずに、変化も楽しんでいただけるとおもしろいと思います！
瓶詰めから約1ヶ月以上経つと、瓶内二次発酵により開栓時に噴きだす可能性がありますので、お気をつけください🙂
（思いのほか噴きだす時と、「あれ？噴かない。」の時もあります……笑）
キャップは手締めなので、横倒しにすると漏れてくる場合があります。
必ず立てた状態で冷蔵庫で保管していただけますと幸いです！🍫☕︎
