コラム一覧

【セミナーレポート】『剣菱×⾵の森 ⽇本酒の多様性や魅⼒を再発⾒』 - 関西が誇る保守と革新の味

【セミナーレポート】『剣菱×⾵の森 ⽇本酒の多様性や魅⼒を再発⾒』 - 関西が誇る保守と革新の味

関西の銘醸地・灘で、「止まった時計でいろ」を家訓とし、江戸時代から続く伝統技法、味わいを忠実に守り抜く剣菱酒造。

日本清酒発祥の地・奈良で、室町時代の寺院での酒造りを再現する「水端」、現代の醸造技術を活かす「風の森」のように、古典と前衛の両面で革新的な酒造りをする油長酒造

全く異なるタイプのお酒を醸す二つの酒蔵が顔を合わせ、「歴史」をテーマに日本酒の多様性や魅力を語ったとき、一体何が見えてくるのでしょうか。2024年3月14日に開催されたセミナー「剣菱×⾵の森 ⽇本酒の多様性や魅⼒を再発⾒」の様子を、SAKE Street Media編集部がレポートします。

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酢豚に合う日本酒はコレ!おすすめ4選

酢豚に合う日本酒はコレ!おすすめ4選

甘酸っぱいあんと、ごろっとした豚肉と野菜が絶妙に絡む、ボリューム満点の酢豚。中華料理の中でも安定の人気を誇ります。油で揚げるので自作は少々手間ですが、冷凍食品やレトルトでも充分美味しいですよね。

今回は餃子の王将のテイクアウトとローソンのチルド2種類で検証しました。

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炒飯に合う日本酒はコレ!おすすめ4選

炒飯に合う日本酒はコレ!おすすめ4選

ついに来ました、禁断の炭水化物ペアリング。中華料理シリーズの第3弾は炒飯です!

そもそも主食たりえる炒飯にわざわざ日本酒を合わせる人がいるのかという話もありますが、逆に家庭で炒飯をつまみながら日本酒を飲むのも楽しそうじゃないですか?

そんなわけで、日本酒ペアリングの新しい地平を拓くべく検証スタートです。検証にはいまや一部の料理屋よりも美味しいとも言われる冷凍食品の炒飯を使いました。

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サケスト酒が飲める店:第8回「さかなや なかにし」(板橋)

サケスト酒が飲める店:第8回「さかなや なかにし」(板橋)

板橋駅から滝野川方面へ歩くこと4分。「魚、売ってます!」と主張する看板が揺れる暖簾をくぐると、この日は雨模様にもかかわらず、左手のカウンターで常連さんたちがすでにグラスを傾け談笑していました。

2019年にオープンした東京・板橋の居酒屋「さかなや なかにし」。もともと近隣の居酒屋で板前を15年ほど務めていた店主・中西正勝さんは、仕入れた魚を日中に街で売り歩く行商もおこなっています。

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【レンチンだけ!で優勝おつまみ】あさりとわかめの酒蒸し

【レンチンだけ!で優勝おつまみ】あさりとわかめの酒蒸し

気軽にできる日本酒ペアリングレシピをご紹介している本シリーズ。

今回の食材は、あさり・わかめ・たけのこ!春らしさ満点です。水煮や乾物を使うので、面倒な下ごしらえは必要なし。レンチンするだけで優勝おつまみができあがります。

お酒は、冷やしても温めてもおいしい1本を選んでいます。季節を感じながら、ゆっくりと晩酌の時間をお楽しみください。 

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