コラム一覧

2024.02.22

【2023年版】最強の食中酒はコレ！日本酒ペアリング殿堂入りランキング3

【2023年版】最強の食中酒はコレ！日本酒ペアリング殿堂入りランキング3

SAKE Streetのブログで好評連載中の日本酒ペアリング記事「○○に合う日本酒はコレ！」ですが、ここで何度も取り上げられる銘柄があります。このうち、特に登場回数が多いものを、殿堂入り食中酒として崇め奉ろうというこの企画！好評だった前回のランキングからはや1年。新たに2023年の1年間に公開した記事を対象として、あらためて集計をおこないました。果たして、どの銘柄が殿堂入りするのでしょうか！？

続きを読む >

2024.02.15

あん肝に合う日本酒はコレ！おすすめ4選

あん肝に合う日本酒はコレ！おすすめ4選

あん肝に合う日本酒はコレ！おすすめ4選居酒屋でも定番のちょっと粋な酒肴、あん肝。言わずもがな、あんこうの肝臓のことですが、そのなめらかで濃厚な味わいにはファンも多いんじゃないでしょうか。あん肝といえば、やっぱり日本酒が恋しくなりますよね。今回は、そんなあん肝にはどんな日本酒が合うのか、徹底的に探ります。なお、検証では、蒸したあん肝に紅葉おろしと青ネギを乗せ、ポン酢しょうゆをかけた、ごく一般的な食べ方でいただきました。

続きを読む >

2024.02.08

【にっぽん全国普通酒の旅】第5回：高知県高知市

【にっぽん全国普通酒の旅】第5回：高知県高知市

旅において、その土地で造られたお酒というのは、旅情を高めてくれるものです。それも、ほとんど地元でしか流通していないお酒となればなおさら。いまや、流通網が発達し、日本全国のお酒が酒屋さんやオンラインで手に入ります。しかし、その地方でしかなかなか手に入らないのが、地元流通ブランドの普通酒です。

第5回目は、全国でも有数の酒飲み県、高知県のお酒をご紹介します。

続きを読む >

2024.02.05

【勉強会レポート】日本酒のテイスティング結果を実際の成分データと比較！ - 官能のバイアスを学ぶ

【勉強会レポート】日本酒のテイスティング結果を実際の成分データと比較！ - 官能のバイアスを学ぶ

「日本酒度が高いほど辛口、低いほど甘口」

「カプロン酸エチルが含まれているとリンゴの香り、酢酸イソアミルが含まれているとバナナの香り」

日本酒への理解を深めていこうとすると、耳に入ってくるこんな情報。しかし、人間の官能評価というのは、これらの数値や成分を正しく感じ取れるものなのでしょうか？

2024年1月、茨城県産業技術イノベーションセンターの協力のもと、SAKE Street社内で「日本酒の官能評価と成分分析に関する勉強会」を開催。ブラインド・テイスティングによる官能評価結果と、味わい・香りの成分分析結果を比較し、どのような差が出るのか、その原因は何なのかについて学びました。

続きを読む >

2024.02.01

【かけるだけ！で優勝おつまみ】お刺身アレンジ！真鯛のカルパッチョ

【かけるだけ！で優勝おつまみ】お刺身アレンジ！真鯛のカルパッチョ

日本酒のおつまみの定番、お刺身。そのままでもお酒は進みますが、ほんのひと手間加えて、「優勝おつまみ」に変身させちゃいましょう！

今回は、真鯛のお刺身のアレンジレシピをご紹介。家によくある食材を混ぜてかけるだけで、ごちそうカルパッチョができあがります。

じっくり飲みたい日の前菜にもいいので、ぜひ家飲みで気軽に作ってみてください。

続きを読む >

« 前 1 2 3 4 5 … 22 次 »