![ずんだ餅とお酒](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/fd23c7db6e17052b28829a549e059c96.jpg?v=1704200525)
お正月のお餅、余っていませんか?お雑煮やお汁粉など、定番の食べ方もいいけれど、ひと工夫してお酒に合う餅スイーツに変身させるのはいかがでしょう。
今回は、宮城県の郷土料理「ずんだ餅」をコンビニ食材で作ります。餡もお餅もレンチンするだけなのでとっても簡単です。
「和菓子とお酒?」と思うかもしれませんが、甘じょっぱくて意外にもベストマッチング。新たなペアリングの世界をお楽しみください。
今回のメニュー:冷凍そら豆で作るずんだ餅
枝豆で作ることの多い「ずんだ」。薄皮を取ったりフードプロセッサーを使ったりと工程が多いのですが、そら豆なら手間いらず。家によくある道具で簡単に作れます。
メインに使うのは、冷凍の塩ゆでそら豆。旬の時期でなくても、コンビニやスーパーで一年中手に入る便利な食材です。冷凍とあなどるなかれ、ほっくりした食感と風味もしっかりあって、おいしいずんだ餡になりますよ。
材料(作りやすい量)
![材料](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/image9_c294290b-d054-4361-9115-78416aca0b7a.jpg?v=1704200574)
- ・切り餅 1〜2個(食べたい分だけ)
- ・塩ゆでそら豆 1袋(150g)
- ・砂糖 小さじ2
- ・水 大さじ1
- ・バター 小さじ1/4
調理時間:10分
作り方
❶そら豆を電子レンジで温める(500Wで2分20秒)
※セブンイレブンの塩ゆでそら豆は袋のままレンチン可
(お手元の商品の表示に合わせて調整してください)
![そら豆](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/image8_e11467bc-dbd4-4973-a29c-d341deb943cf.jpg?v=1704200633)
❷粗熱が取れたら皮を取り除いてすりつぶす
※マッシャーがなくても、フォークやスプーンの背でつぶせます
(今回は、みそこし器を使いました)
![そら豆をすりつぶす](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/image11_d61e5edf-7c30-45dc-b2e6-3ea238cde8e2.jpg?v=1704200633)
❸すりつぶしたそら豆に【水大さじ1・砂糖小さじ2・バター小さじ1/4】を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす
※今回はチューブバターを使いましたが、固形バターの場合は電子レンジ500Wで2分ほど温めると混ぜやすくなります
![水大さじ1・砂糖小さじ2・バター小さじ1/4を加えて混ぜた、そら豆](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/image10_b010486d-9c36-4f74-80ef-40b83afcad57.jpg?v=1704200633)
冷蔵庫に入れると数分で冷えます
![冷やしたそら豆](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/image2_7944e73f-94bb-4a73-a767-c186bfe687ae.jpg?v=1704200633)
❹切り餅を約2cm角に切り、耐熱皿に入れてひたひたの水を加え(分量外)、電子レンジ500Wで2分加熱する
![耐熱皿に入れた水と切り餅](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/image1_1670aecb-75dd-4898-9668-22689602a58b.jpg?v=1704200633)
温めすぎると餅が溶けてしまうので、様子を見ながらご調整ください
![あたためて膨らんだ餅](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/image4_0d58f55e-befe-4e23-8bcb-9c95c75bfc9e.jpg?v=1704200633)
餅が1.5〜2倍にふくらめばOK!
❺お餅にずんだ餡をのせる
![お餅にずんだ餡をのせる](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/image3_f1872946-9968-4f3d-bf9c-84a74d8e6c57.jpg?v=1704200633)
これだけでできあがり!
砂糖は上白糖やグラニュー糖など、ご家庭にあるものでOK。お好みに合わせて小さじ2〜3くらいで調整してみてください。
そら豆の風味にバターのコクをプラスすることで、全体がほどよくまとまります。甘じょっぱさが、これまたお酒に合うんですよね。
ちなみに、バターを多めに入れるとパンにも合います。焼いたバゲットにのせるのもいいですよ。その場合は、スパークリング日本酒やうすにごりとペアリングするのがおすすめです。
![バケットのずんだ餡のせ](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/image6_01c23858-05a7-4017-ba59-3cb201259a78.jpg?v=1704200633)
このおつまみに合わせたいお酒
LIBROM プロスペクトハイツ 柚子と煎茶(店頭限定販売)
![LIBROM プロスペクトハイツ 柚子と煎茶](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/GAAg9LFaIAA7QYu.jpg?v=1704201525)
福岡県福岡市「LIBROM」×アメリカ・ニューヨーク州ブルックリン「SAKE Brooklyn Brewing」コラボのクラフトサケ。愛媛県「大久保農園」の青柚子の皮と、福岡県「伊藤製茶」の上煎茶の茶葉を使用した、華やかで上品なお酒です。
まずはキリリと冷やしてから飲みましょう。口に含むと細やかな泡とともに柚子の香りが広がり、茶葉と米のやわらかな甘みがふくらんだあと、最後に柚子の皮の渋みが締めてくれます。ピンと張った冬の空気にぴったりのお酒です。
ずんだ餅でほっこりしたところにシュワっと広がる爽快感!そら豆の独特な風味と、バターのコクにも負けない、スッキリとした柚子の香りがたまりません。茶葉のいい香りも手伝って、贅沢なおやつタイムになります。お休みの日の昼下がりに味わいたいセットです。
そして、温めて飲むのもお忘れなく。
![LIBROM プロスペクトハイツ 柚子と煎茶](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0295/5349/2103/files/image5_00a3947b-f7a1-4bce-99d1-d9dcc4be7c60.jpg?v=1704200633)
60℃ほどの熱燗だと、酸が前面に出ます。柚子をそのままかじったかのような柑橘系の酸味が広がるので、レモンサワーなどの酸っぱいお酒が好きな方はハマってしまうかも。
酒スト店長・ぽんさんのおすすめ、40℃ほどのぬる燗では、柚子の苦味がやわらいで、まろやかな味わいに変化。緑茶のような甘みも感じられて「ほっこり感」が増します。
和スイーツに柚子と茶葉のクラフトサケ、抜群に合います!
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LIBROMを手に入れるのが難しければ、うすにごりのお酒を合わせてみてください。シルキーな口当たりとやわらかな酸のお酒が多いので、甘塩っぱいずんだ餅にも寄り添ってくれるかと思います。
おすすめは「流輝 純米吟醸 初搾り おりがらみ生」。
ピチッと微発泡。こちらもキリリと冷やして、搾りたてのフレッシュでジューシーな味わいをお楽しみください。不思議と柑橘系の香りもあり、後半にしっかりキレるので、口の中がリセットされてずんだ餅のまったり感がまたほしくなる、という無限ループに突入するはず。
今まで「おつまみは塩辛いもの」が定番だった方も、「甘いもので飲る」をぜひ一度試してみてください。新しいお酒の世界が広がりますよ。
【シリーズ:〇〇するだけ!で優勝おつまみ】
- 第1回:混ぜるだけ!「サラダチキンの梅マヨ和え」
- 第2回:焼くだけ!「大根の明太チーズグラタン」
- 第3回:レンチンするだけ!「冷凍そら豆で作るずんだ餅」
- 第4回:かけるだけ!「真鯛のカルパッチョ」
- 第5回:のせるだけ!「天かすゆでたまご」
- 第6回:レンチンだけ!「あさりとわかめの酒蒸し」
- 第7回:混ぜるだけ!「柿ピーのザクザクポテサラ」
- 第8回:漬けるだけ!「たこの新生姜漬け」