お正月のお餅、余っていませんか？お雑煮やお汁粉など、定番の食べ方もいいけれど、ひと工夫してお酒に合う餅スイーツに変身させるのはいかがでしょう。
今回は、宮城県の郷土料理「ずんだ餅」をコンビニ食材で作ります。餡もお餅もレンチンするだけなのでとっても簡単です。
「和菓子とお酒？」と思うかもしれませんが、甘じょっぱくて意外にもベストマッチング。新たなペアリングの世界をお楽しみください。
今回のメニュー：冷凍そら豆で作るずんだ餅
枝豆で作ることの多い「ずんだ」。薄皮を取ったりフードプロセッサーを使ったりと工程が多いのですが、そら豆なら手間いらず。家によくある道具で簡単に作れます。
メインに使うのは、冷凍の塩ゆでそら豆。旬の時期でなくても、コンビニやスーパーで一年中手に入る便利な食材です。冷凍とあなどるなかれ、ほっくりした食感と風味もしっかりあって、おいしいずんだ餡になりますよ。
材料（作りやすい量）
- ・切り餅 1〜2個（食べたい分だけ）
- ・塩ゆでそら豆 1袋（150g）
- ・砂糖 小さじ2
- ・水 大さじ1
- ・バター 小さじ1/4
調理時間：10分
作り方
❶そら豆を電子レンジで温める（500Wで2分20秒）
※セブンイレブンの塩ゆでそら豆は袋のままレンチン可
（お手元の商品の表示に合わせて調整してください）
❷粗熱が取れたら皮を取り除いてすりつぶす
※マッシャーがなくても、フォークやスプーンの背でつぶせます
（今回は、みそこし器を使いました）
❸すりつぶしたそら豆に【水大さじ1・砂糖小さじ2・バター小さじ1/4】を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす
※今回はチューブバターを使いましたが、固形バターの場合は電子レンジ500Wで2分ほど温めると混ぜやすくなります
冷蔵庫に入れると数分で冷えます
❹切り餅を約2cm角に切り、耐熱皿に入れてひたひたの水を加え（分量外）、電子レンジ500Wで2分加熱する
温めすぎると餅が溶けてしまうので、様子を見ながらご調整ください
餅が1.5〜2倍にふくらめばOK！
❺お餅にずんだ餡をのせる
これだけでできあがり！
砂糖は上白糖やグラニュー糖など、ご家庭にあるものでOK。お好みに合わせて小さじ2〜3くらいで調整してみてください。
そら豆の風味にバターのコクをプラスすることで、全体がほどよくまとまります。甘じょっぱさが、これまたお酒に合うんですよね。
ちなみに、バターを多めに入れるとパンにも合います。焼いたバゲットにのせるのもいいですよ。その場合は、スパークリング日本酒やうすにごりとペアリングするのがおすすめです。
このおつまみに合わせたいお酒
LIBROM プロスペクトハイツ 柚子と煎茶（店頭限定販売）
福岡県福岡市「LIBROM」×アメリカ・ニューヨーク州ブルックリン「SAKE Brooklyn Brewing」コラボのクラフトサケ。愛媛県「大久保農園」の青柚子の皮と、福岡県「伊藤製茶」の上煎茶の茶葉を使用した、華やかで上品なお酒です。
まずはキリリと冷やしてから飲みましょう。口に含むと細やかな泡とともに柚子の香りが広がり、茶葉と米のやわらかな甘みがふくらんだあと、最後に柚子の皮の渋みが締めてくれます。ピンと張った冬の空気にぴったりのお酒です。
ずんだ餅でほっこりしたところにシュワっと広がる爽快感！そら豆の独特な風味と、バターのコクにも負けない、スッキリとした柚子の香りがたまりません。茶葉のいい香りも手伝って、贅沢なおやつタイムになります。お休みの日の昼下がりに味わいたいセットです。
そして、温めて飲むのもお忘れなく。
60℃ほどの熱燗だと、酸が前面に出ます。柚子をそのままかじったかのような柑橘系の酸味が広がるので、レモンサワーなどの酸っぱいお酒が好きな方はハマってしまうかも。
酒スト店長・ぽんさんのおすすめ、40℃ほどのぬる燗では、柚子の苦味がやわらいで、まろやかな味わいに変化。緑茶のような甘みも感じられて「ほっこり感」が増します。
和スイーツに柚子と茶葉のクラフトサケ、抜群に合います！
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LIBROMを手に入れるのが難しければ、うすにごりのお酒を合わせてみてください。シルキーな口当たりとやわらかな酸のお酒が多いので、甘塩っぱいずんだ餅にも寄り添ってくれるかと思います。
おすすめは「流輝 純米吟醸 初搾り おりがらみ生」。
ピチッと微発泡。こちらもキリリと冷やして、搾りたてのフレッシュでジューシーな味わいをお楽しみください。不思議と柑橘系の香りもあり、後半にしっかりキレるので、口の中がリセットされてずんだ餅のまったり感がまたほしくなる、という無限ループに突入するはず。
今まで「おつまみは塩辛いもの」が定番だった方も、「甘いもので飲る」をぜひ一度試してみてください。新しいお酒の世界が広がりますよ。
【シリーズ：〇〇するだけ！で優勝おつまみ】
- 第1回：混ぜるだけ！「サラダチキンの梅マヨ和え」
- 第2回：焼くだけ！「大根の明太チーズグラタン」
- 第3回：レンチンするだけ！「冷凍そら豆で作るずんだ餅」
- 第4回：かけるだけ！「真鯛のカルパッチョ」
- 第5回：のせるだけ！「天かすゆでたまご」
- 第6回：レンチンだけ！「あさりとわかめの酒蒸し」
- 第7回：混ぜるだけ！「柿ピーのザクザクポテサラ」
- 第8回：漬けるだけ！「たこの新生姜漬け」
