カルディで買えるお手軽つまみに合う日本酒シリーズ、第四弾は「さんまの味噌煮」です！
以前、サバの味噌煮とのペアリングも検証しましたが、今回のさんまの味噌煮は、一般的なサバ味噌に比べて若干優しい味で、甘さもやや控えめ。そのため、おつまみとしての汎用性はこちらの方が高いです。
→サバの味噌煮に合う日本酒はコレ！おすすめ5選
レトルトパウチなのでストックもしやすく、サッと開けて日本酒のお供にできる手軽さもうれしいところ。
さて、このさんまの味噌煮には、どんな日本酒が合うのでしょうか。
「さんまの味噌煮」のペアリングのポイント
ポイント①ある程度濃いお酒を選ぶ
まずは基本。しっかりした味わいの料理には、同じくしっかりした味の濃いお酒を合わせるのがセオリー。
つまり、そこそこ濃い味のお酒であれば、ほぼ間違いなく合わせられるということ。燗上がりするタイプの火入れ酒や、熟成酒など、どっしりと濃い味わいのお酒は、さんまの味噌煮の濃厚さとバランスが取りやすいです。
逆に言うと、軽すぎるお酒だと料理に負けてしまう可能性があります。ある程度のボディの強さを持ったお酒を選ぶのがポイントです。
ポイント②お燗で味にふくらみを
きりっと冷酒でいただくのも悪くはないのですが、お燗で味にふくらみを出す方が、より合わせやすくなります。
温めることで旨味が増して柔らかくなり、さんまの味噌煮の優しい甘さとよく馴染みます。ぬる燗から飛び切り燗まで、温度を変えながら自分好みのバランスを探すのも楽しいですよ。
ポイント③フルーティ系は難しい
さんまの味噌煮は、魚の旨味と味噌のコクという、いかにも和食らしい味わい。ここにフルーティーな吟醸香が加わると、若干ちぐはぐな印象になることも。もちろん絶対にダメというわけではありませんが、クラシックな酒質の方が安心して合わせられます。
もし手元にフル―ティなお酒しかない場合は、生姜の千切りや柚子胡椒などの薬味を添えて香りの橋渡しを作ってあげれば、上手くペアリングできますよ。
検証中の様子
さんまの味噌煮に合う日本酒4選
不老泉 上撰
魚にめちゃくちゃ合うことでおなじみ、俺たちの不老泉上撰。
お燗でさらにポテンシャルが発揮され、さんまの味噌煮にがっちりハマります。
普通酒ながらしっかり旨味があり、さんまの脂と味噌のコクと同調します。コスパも抜群で、日常的に気軽に楽しめる組み合わせです。
不老泉 山廃 純米酒 旨燗
不老泉からもう一本。名前の通り、お燗で楽しむために作られたお酒。ふくよかでいつ飲んでもホッとする美味しさです。
ほどよく厚みのある酒質で香りも穏やかなため、味噌系の料理とは非常に相性がいいです。もちろんお燗で。
飛鸞 にこまる (一回火入れ）
バッチリ同調するという感じではないのですが、ボディの強さがちょうど良く、なぜかすいすい進んでしまいます。
火入れということも奏功していますね。フレッシュすぎず、落ち着いた味わいが、さんまの味噌煮の優しい甘さとよく馴染みます。モダンな日本酒が好きな方にも安心しておすすめできる一本です。
燦然 山廃純米 雄町
サバ味噌でも採用しましたが、味噌系はじめ濃い味の料理とは間違いなく合う、安定の相性。
力強い旨味が、さんまの脂と味噌のコクをしっかり受け止めつつ、雄町らしい深い奥行きが全体をまとめ上げてくれます。山廃好き、雄町好きなら迷わず選びたい組み合わせ。
温度帯はぬる燗くらいがちょうど良いかもしれません。
まとめ
実は以前にサバ味噌で検証したことをすっかり忘れてて、現場入りしてから気づきました。「ヤバい！これは内容が丸かぶりになる！」と焦りましたが、蓋を開けてみればサバ味噌よりも若干味が軽いことで合う酒も変わってきました。
つまり、同じような料理であっても、少しの違いで合うお酒は変わってくるので、やっぱりペアリングに絶対はないんですよね。大切なのは、自分で考えてアジャストできるスキルかもしれません（簡単ではないですが）。私の記事がその一助になればうれしいです。
【シリーズ：KALDI（カルディ）で買えるお手軽つまみに合う日本酒はコレ！】
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