カルディで買えるお手軽つまみに合う日本酒シリーズ、第三弾は「梅めんたい」です！
梅の酸味と明太子のピリ辛が見事に融合した、ご飯やパスタのお供として大人気の一品。そのままでも美味しいですが、今回はおつまみとして完成度を上げるために、同じくカルディで購入したおこげせんべいにつけて検証してみました。
正直なところ、予想を立てている時点ではまったくペアリングのイメージが湧きませんでした。しかし実際に合わせてみると、これが驚くほど懐の深いおつまみだったんです。
「梅めんたい」のペアリングのポイント
ポイント①「同調」より「引き立てる」ペアリング
通常、料理と日本酒のペアリングでは「同調」を重視します。ただ、梅干しや塩辛、究極的には塩そのもののような塩味の濃いアテの場合は、少し視点を変える必要があります。
この場合、アテとお酒は同格の存在ではなく、お酒の味をアテがどう引き立てるかという観点で楽しむと良いでしょう。ある意味、伝統的な日本酒の飲み方ですね。
完全に同調はしないけれど、お酒を下から押し上げてくれる。そんなイメージのペアリングを楽しめるおつまみです。
ポイント②ある程度のボディ感は必要
検証を通して分かったのは、そこそこのボディ感は必要ということ。軽快な普通酒や繊細な大吟醸だと、梅めんたいのインパクトに少し負けてしまいます。
ただし、軽めのお酒でも諦める必要はありません。今回のようにおこげせんべいやご飯、冷奴など、味を弱めてくれるものと一緒に食べることで問題なく合わせられます。
ポイント③甘みと旨味があった方が良い
ここは個人的な好みもありますが、お酒に少し甘みがあった方が梅めんたいには合う気がします。梅めんたい自体に甘みはほとんどないので、お酒の甘みが足されることで味が補完されて味わいのバランスがパーフェクトになります。
ただし、甘すぎるのはNG。あくまで「そこそこの甘み」がポイントです。
ポイント④酸味のあるお酒は「同調」
例えば舞美人のような酸味の強いお酒は、梅の酸味と分かりやすくリンクします。これは数少ない「同調」を楽しめるパターン。強い味同士がタッグを組んで、よりインパクトを高めてくれます。
この場合は、何かにつけるよりも、直接舐めた方がバランスが取れます。味わいのガチンコぶつかり稽古を楽しみましょう。
ポイント⑤お燗で旨味が増す
多くのお酒は、お燗をつけると旨味が増してやわらかくなり、より合わせやすくなります。特に普通酒や本醸造酒など、軽めのお酒はお燗にすることで梅めんたいとのバランスが格段に良くなるのでお試しを。
検証中の様子
梅めんたいに合う日本酒4選
澤の花 花ごころ
酒ストで辛口といえばこの一本。梅めんたいと合わせると若干お酒の苦味が前に出てくるような気がしますが、これはこれで悪くない。
同調はしないけれど、かと言ってちぐはぐな感じもなく、お酒が梅めんたいの少し後ろからつかず離れずついてくる感じ。料理に優しく寄り添うペアリングを楽しみたい方におすすめ。
福司本醸造辛口
やわらかく軽い酒質。お酒としては非常に素晴らしい品質ながら、梅めんたいに対してはちょっと弱い。
そこでお燗ですよ。さらにおこげせんべいにつけるとちょうどいいバランス。
なお、あまり大きな声では言えませんが、実はおこげせんべい単体で食べた方がより完璧なペアリングになりました（笑）
楽の世 山廃純米 無濾過おりがらみ
これは文句なしに合います。やっぱりこのくらいどっしりしたボディの強さが必要なんですね。
甘みと酸味、うま味がそこそこあるので同調の方向性です。濃醇な山廃が好きな方や、しっかりとした一体感を求める方におすすめです。
不老泉 山廃純米 3年熟成
甘み、やわらかさ、旨味、山廃由来の乳酸っぽさ。そして何より、濃い。このしっかりしたおつまみにはバッチリ合います。
お燗でさらに良くなるのも嬉しいポイント。熟成酒ならではの深みが、梅めんたいの複雑な味わいと見事にマッチします。熟成酒好きや、お燗でじっくり楽しみたい方はぜひこちらで。
まとめ
正直に言うと、このおつまみはほぼどんな日本酒にも合ってしまうという、ライター泣かせの懐の深さを持っています。原材料を見ると、梅、明太子、昆布エキス、紫蘇の実、赤紫蘇エキスという、日本酒と相性のいい素材のオンパレード。そりゃ合いますよね。どう考えてもチートです。
とはいえ、個人的なおすすめとしては、やはりそこそこボディが強くて濃いめのお酒と合わせるのが良いと思います。軽めのお酒と合わせたい場合は、おこげせんべいやご飯など、何かと一緒に食べてインパクトを弱めるのがコツです。
カルディで見かけたら、ぜひ濃醇な日本酒とともに試してみてください。気軽にレベルの高いペアリングを楽しめますよ！
【シリーズ：KALDI（カルディ）で買えるお手軽つまみに合う日本酒はコレ！】
